腊味煲仔饭的做法

煲仔饭是广东特色的传统小吃，以大火煮熟的饭底、各种食材和调味品一起煲制，锅底焦香、米饭松软、味道浓郁，饭香四溢，是一道让人垂涎三尺的美食佳肴。而加入了腊味的煲仔饭，则因其独特的香味和口感，更是受到了广大食客的喜爱。本文将为大家详细介绍腊味煲仔饭的做法，并带大家一起来尝试制作这道美味佳肴。

所需材料：

1、大米 200克

2、瑶柱干贝汤底 500毫升，也可用清水代替

3、花菇 4-5朵

4、腊肠 1根

5、腊肉 50克

6、蒸鱼嘴 2只

7、蒸鲍鱼片 适量

8、油豆腐 1块

9、虾仁 100克

10、蒜茸适量

11、酱油适量

12、盐适量

做法步骤：

1、将洗干净的米放入煲仔中，注入瑶柱干贝汤底或者清水，加盖文火焖煮大约10分钟，直到米饭快熟的时候停火。

2、将洗净的花菇切丝备用，将腊肠腊肉和油豆腐切成小块备用。

3、将蒜头切成蒜茸备用，将鲍鱼片再切成小块备用。

4、然后在不同的碗里，分别放入腊肠、腊肉、花菇、油豆腐、鲍鱼片、虾仁、蒸鱼嘴。

5、将准备好的蒜茸，淋上少许酱油、盐，搅拌均匀即可。

6、将步骤一中的煮好的米饭倒入每个盛放各种配菜的碗中。

7、把带着配料的煲仔碗放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可，直到腊味的香味和米饭的香气充分融合在一起。

注意事项：

1、在焖煮米饭的时候，火力不要过大，否则可能会将米饭煮糊了。

2、在制作腊味煲仔饭的时候，可以根据自己的喜好增加调味料的份量，以及替换、增加、减少配菜。

3、在蒸煮过程中，注意煲仔碗不能放得太紧密，否则不利于把握火候。

结语：

腊味煲仔饭是一道香味浓郁、口感丰富、美味可口的传统美食。制作的过程虽然稍有繁琐，但只要按照上述步骤一步步学习操作，很快就能制作出一份色香味俱佳的腊味煲仔饭，满足自己和家人的味蕾，也可以分享给好友一起品尝，感受广东的美食文化。