嘉兴肉粽子的做法详解

嘉兴是中国著名的历史文化名城，素有“文化之邦”的美誉。同时，嘉兴还是一个具有独特风味特色的美食城市。作为嘉兴特色小吃之一的肉粽子，是许多人难以忘怀的美味食品。肉粽子由于其外形独特，口感香糯，得到了广泛的欢迎。今天，就为大家介绍一下如何制作嘉兴肉粽子。

食材：

糯米：500克；

瘦肉：250克；

香菇：10个；

笋尖：100克；

葱姜蒜各适量；

盐、酱油、味精、胡椒粉、鸡精、料酒、白糖各适量。

制作方法：

1.将糯米洗净后浸泡2小时左右，然后将糯米沥干，加入适量的水，淋上少许油，拌匀备用。

2.将瘦肉洗净后切成小丁，用适量的盐、酱油、味精、胡椒粉和料酒腌渍20分钟以上备用。

3.将香菇、笋尖和葱姜蒜洗净后切成小丁，备用。

4.将干净的竹叶洗净晒干，备用。

5.热锅冷油，放入肉丁煸炒至变色，加入香菇、笋尖和葱姜蒜继续煸炒，加入盐、酱油、味精、胡椒粉、鸡精、料酒和白糖调味，煸炒5分钟左右。

6.将竹叶用开水烫一下，然后将两片竹叶对折，成菱形压边。

7.将菱形竹叶向内侧压叠，一侧压成U形，随后放入一勺糯米，在其上部排放适量肉芽，随后加入适量的糯米以及肉芽，逐层压实。

8.将菱形竹叶的尖端翻折，再将菱形竹叶另一侧压成U形，成粽子形状。

9.将做好的肉粽子放入锅中，加适量的水，大火煮开，然后转小火慢炖1-1.5小时，等到肉粽子煮熟透即可。

制作肉粽子需要一定的技巧，食材上也有所讲究。好的肉粽子需要糯米香糯、粘实、不散，肉馅不散、松软、嫩滑、入味，香菇入味，肉粽的味道更加浓郁。选择传统的菱形竹叶包肉粽子，是因为这种竹叶有很好的隔热保温性能，能让肉粽子更加熟透、香糯。

嘉兴肉粽子是一道具有代表性的传统食品，不仅在口感上有着独特的魅力，更承载着嘉兴人的情感。学习如何制作嘉兴肉粽子，不仅能够满足饕客舌尖的美食享受，更是了解嘉兴特色文化的一种途径。