家常烧茄子，简单又美味

茄子，在中国传统菜式中是一个非常受欢迎的食材。它富含营养，口感细腻，可谓是一款非常适用的素菜食材。而在家常菜中，烧茄子也是不可或缺的一道菜。它又称为“鱼香茄子”、“四季豆烧茄子”等等。今天，我们就来探讨一下，如何烧出一个美味又简单的家常烧茄子。

首先，我们要准备好食材。一般来说，烧茄子需要用到茄子、香菜、姜、蒜、肉末和调味料等。茄子要选择新鲜的紫色茄子，这种茄子烧起来会更入味。肉末则可以用猪肉或者牛肉，口感都很好。需要注意的是，肉末要选用肥瘦相间的肉，这样烧出来的茄子才有嚼劲。

接下来，将茄子切成小块，在油锅中煎炸至金黄色。切记要不停地搅动，以免煎糊或者炸碎。煎好之后，捞出来沥干油分备用。

然后，我们要开始炒馅料。将姜蒜切末，加入热油中爆炒出香味之后，加入肉末，用中小火炒至肉末熟透。接着，加入酱油、料酒、糖、盐、味精等调味料，继续炒匀。

接下来，将煎好的茄子倒入锅中，和馅料共同翻炒，直至茄子全部被上浆。如果觉得口感不够软烂，还可以适量加入水，焖煮一段时间，直至茄子变得软烂可口。

最后一个环节是调味。将炒好的茄子加入香菜末，轻轻翻一下锅，然后就可以关火了。等待10分钟左右，再次翻一下，使得茄子和香菜均匀混合，就可以盛出来开吃啦！

以上就是家常烧茄子的具体做法了。实际上，除了以上提到的方法外，还有很多其他的烧茄子方法，比如宫保茄子、鱼香茄子等等。如果有时间和精力，可以尝试着去探索一下不同的家常烧茄子做法，体验一下茄子的多种妙用吧！