卤鸡爪的做法大全

卤鸡爪作为中国传统美食之一，在各地都有着不同的制作方法和口味。本文将为大家介绍不同地区的卤鸡爪做法，让您在家也能轻松制作出正宗美味的卤鸡爪。

一、四川风味卤鸡爪

食材：鸡爪500克、酱油、老抽、生姜、蒜头、花椒、八角、香叶、料酒、冰糖。

做法：

1、先将鸡爪清洗干净；

2、热锅凉油，下葱姜蒜煸炒出香味；

3、依次加入酱油、老抽、料酒、冰糖水，再放入花椒、八角、香叶，煮开后打入鸡爪，转为小火焖煮30-40分钟；

4、捞出鸡爪，过凉水后食用。

二、广东风味卤鸡爪

食材：鸡爪500克、姜、蒜、八角、草果、豆瓣酱、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、桂皮。

做法：

1、先将鸡爪焯水煮至熟透，过凉水备用；

2、锅中放油，烧至六七成热后放入姜蒜八角草果煸炒出香味；

3、加入豆瓣酱拌匀后适量加水，再放入桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖烧开，放入鸡爪焖煮1小时左右即可。

三、河南风味卤鸡爪

食材：鸡爪500克、葱、姜、大料、八角、香叶、盐、酱油、糖。

做法：

1、将鸡爪去掉指甲部分，焯水煮烂；

2、锅中烧油，放入葱姜、大料、香叶、八角煸炒，倒入鸡爪水（煮鸡爪的水）；

3、加入酱油、糖、盐烧开，放入焯烂的鸡爪，再加盖焖煮20-25分钟即可。

四、山东风味卤鸡爪

食材：鸡爪500克、姜蒜大葱、老抽、生抽、盐、八角、干辣椒、冰糖。

做法：

1、先将鸡爪焯水捞起，沥干水份；

2、锅中加少许油，放入姜蒜大葱煸炒，放入八角、干辣椒；

3、放入鸡爪翻炒，加入适量老抽、生抽、糖、盐，加入水烧开，最后放入冰糖焖煮至鸡爪入味。

五、台湾风味卤鸡爪

食材：鸡爪500克、橙皮、姜、蒜、八角、醋、酱油、糖。

做法：

1、将鸡爪焯水，沥干水份；

2、锅中烧油，倒入橙皮、姜、蒜、八角煸炒至出香味；

3、放入鸡爪加水煮开，再倒入酱油、醋烧开，放入适量糖煮约30分钟即可。

六、湖南风味卤鸡爪

食材：鸡爪500克、油桂叶、豆瓣酱、花椒、干辣椒、土豆、葱、姜、料酒、酱油、老抽、盐。

做法：

1、先将鸡爪焯水后沥干水份；

2、锅中烧油，放入葱姜煸炒出香味，再放入豆瓣酱、花椒、干辣椒、酱油、老抽、料酒炒匀后加入热水；

3、加入切好的土豆、油桂叶和鸡爪，烧开后转小火焖煮30分钟；

4、加适量盐调味后再焖煮一会儿，煮至土豆变软入味即可。

七、江苏风味卤鸡爪

食材：鸡爪500克、干辣椒、葱、姜、八角、陈皮、料酒、酱油、糖、盐。

做法：

1、将鸡爪焯水后捞起，泡冷水再放入锅中煮熟；

2、锅中放油，放入葱姜八角陈皮干辣椒煸炒至出香味；

3、加入料酒、酱油、糖、盐和适量水，放入焯熟的鸡爪煮开，小火炖煮10分钟左右即可。

总结：以上就是七种不同地区的卤鸡爪做法。每一种做法都有其独特的美味，您可以依据自己喜欢的口味进行调整。希望本文能够给大家带来一些实用的参考，让大家能够在家享受到美味的卤鸡爪。祝您制作愉快，美味享用。