怎样做松鼠桂鱼

松鼠桂鱼是一道香辣可口的湘菜名菜，制作松鼠桂鱼的过程稍微有些繁琐，但是只要掌握了正确的方法和步骤，就可以轻松做出美味可口的松鼠桂鱼了。

松鼠桂鱼料理的关键在于清洗材料和炸鱼，所以要注意材料的质量和炸鱼的掌握。下面就结合具体的做法来一起学习如何制作松鼠桂鱼。

材料：

1、一条鲤鱼

2、青红椒、葱姜蒜各适量

3、料酒、盐、生抽、白糖、醋、鸡精、辣椒粉、淀粉、鸡蛋各适量

方法：

1、首先将鱼清洗干净，去鳞、去鳃、去内脏、头尾切去，把肉稍稍切开，不要斩碎。

2、鱼块适量加入料酒、盐，下生抽搅拌上浆，腌制10多分钟。

3、准备葱姜蒜和青红椒，分别切成均匀小粒的末备用。

4、将裹好的鱼块，均匀地裹上淀粉，鸡蛋液，再衣上面粉，揉搓均匀。

5、热锅冷油，油温至8成热，放入鱼块，中至小火煎炸，煎至深锅黄色离锅备餐。

6、炒锅倒入适量油，放入葱姜蒜末炒香，加入青红椒，加入适量盐、糖、醋等佐料，煸炒均匀。

7、将煎炸好的鱼块放入炒好的佐料中，迅速翻炒均匀，让佐料尽量均匀地附着在鱼块上，启动翻滚效果。

8、熄小火，撒入适量鸡精，辣椒粉，启动翻滚效果均匀，让佐料充分被鱼块吸收。

9、将菜肴装盘，用香葱撒点葱葱末的提味，然后就可以开餐享受美食了。

松鼠桂鱼是一道麻辣鲜香的经典菜品，做好一定会让人流口水。果断来试试吧！