如何做出又香又嫩的鸡肉菜品

鸡肉是我们生活中常见的肉类食材之一，不仅口感好，而且富含蛋白质，对我们的身体有很多好处。然而却很难做出让人满意的鸡肉菜品，有时候会出现腌制不透、口感硬、味道淡等问题。那么如何做出又香又嫩的鸡肉菜品呢？下面我们来分享一些小窍门。

第一步：选用好的鸡肉
新鲜的鸡肉颜色应该是粉红色，没有气味，手感紧实；在购买鸡肉时一定要选择整鸡或大块的鸡肉，因为小块鸡肉更容易煮散。

第二步：如何腌制
鸡肉腌制的重点是腌料。建议为鸡肉加入花椒，姜片，大葱，盐，白糖等腌制物。将鸡肉洗净后拍干水分，将腌料均匀地抹在鸡肉上，进行腌制。时间最好在2至4小时，如果是整只鸡则可以腌制更长的时间。

第三步：如何煮熟
将腌制好的鸡肉放入锅中煮熟，最好是冷水下锅，急火开锅后转入文火慢煮即可，这样可以保证鸡肉熟透但不会过火。同时不要忘记在煮的过程中撇去浮沫，这样可以让鸡汤更加清澈味道更鲜美。

第四步：如何提升口感
为了让鸡肉口感更加嫩滑，我们可以将煮好的鸡肉放入冷水中，这样可以让鸡肉表面变得滑嫩。同时，将煮鸡肉的鸡汤留下来，与鸡肉一起烹煮，可以提升食材的味道。

第五步：如何提升口感
为了增加鸡肉的美味程度，我们还可以将鸡肉与其他食材搭配，如用水发的木耳或绿豆芽，或者是将鸡肉切成薄片，捞入开水锅中，加盐、花椒、生姜、葱等调味料煮熟，成为一道鸡肉凉拌菜，口感清爽怡人。

通过以上的小窍门，相信大家已经掌握了如何做出又香又嫩的鸡肉菜品的技巧。无论是热菜还是凉菜，只要掌握好这些技巧，一定能够做出让人赞不绝口的美味佳肴。