双皮奶怎么做？详细解析

双皮奶是一款广东特色甜品，口感细腻、软糯，被誉为“甜品中的香奶王子”。双皮奶的和名又称“燉奶”，正如其名一样，是一种用慢火慢炖的方式制作出来的奶品。接下来，本篇文章将详细解析双皮奶的制作过程，让您轻松掌握双皮奶的制作技巧。

材料：

1. 鲜牛奶 500g。

2. 细砂糖 80g。

3. 米酒 30g。

工具：

1. 汤锅。

2. 筛网。

3. 小锅架。

4. 火柴或打火机。

步骤：

1. 准备好所需食材和工具。

2. 先将鲜牛奶倒入一个大碗中，再将细砂糖慢慢的倒入牛奶中，用小勺子搅拌均匀。

3. 然后将搅拌好的牛奶放入汤锅中，用小火慢慢加热。期间需要一直用铲子搅拌，以防止牛奶烧焦或结块。

4. 等到牛奶煮沸后，加入30g的米酒，继续慢火熬煮。期间需要多次用铲子搅拌，以保持牛奶的平稳运动。

5. 大约煮20分钟后，可以看到锅中出现两层颜色，下面的一层深黄色，上面的一层淡黄色。这时倒掉上面的淡黄色部分，只保留下面的深黄色部分。

6. 然后将筛网放在低碟上，再将刚刚取下来的深黄色牛奶倒入筛网中，用铲子猛烈的搅拌打照，直到牛奶中的颗粒全部被筛出来，沉淀在碗底。

7. 取出碗底的沉淀物，这就是制作双皮奶的关键“双皮”了，放在小碗中备用。

8. 最后将剩下的牛奶倒回汤锅中，再次加热，等煮沸后立刻从火上取下来，搅拌几下，待稍微冷却后就可以倒入已备好的双皮中了。

注意事项：

1. 制作双皮奶时，一定要用小火缓慢熬煮，不能用大火，否则易糊底。

2. 在搅拌时，一定要加力，这样才能将牛奶中的颗粒全部筛出来。

3. 在加入米酒后，一定要继续搅拌，以保持牛奶的平稳运动，否则易结块。

4. 制作双皮奶时，最好不要过度搅拌，否则易影响双皮的质量。

结语：

制作双皮奶虽然需要一些技巧和耐心，但只要掌握好方法，就可以在家庭中轻松制作一款美味的双皮奶，给家人带来意想不到的惊喜。而且相比于购买市售双皮奶，自制双皮奶不仅更加新鲜、健康，而且还可以因个人口味而自由搭配调整，所以大家不妨动手试试，享受自制双皮奶的美好味道吧！