罗宋汤是怎么做的？完整食谱分享

罗宋汤可能是最夯的家常汤之一，又称西红柿炖蔬菜汤。它由大块的蔬菜、肉、豆类和西红柿熬成，营养又美味。做法虽然不难，但细节还是有点讲究，下面一起看看吧。

首先，咱们来罗列下罗宋汤需要的食材：

胡萝卜、土豆、洋葱、芹菜、豌豆、西红柿；牛肉切块。如果您还喜欢吃点豆腐，那就选嫩豆腐加入罗宋汤中，口感和口感都更加丰富动人

做法第一步，牛肉处理：

牛肉洗净，用温水浸泡20分钟左右，水倒掉，再用清水冲一遍。这道工序用来清洗干净肉表面沙子，去掉浸泡在牛肉表面的残留杂质。反复冲洗可以使长期积累在肉表面的污渍、血沫等物质清除干净。然后肉块放入锅中，加入清水，水量要基本没过肉块，大火烧开，把浮沫捞出来。

再来看第二步，切蔬菜：

蔬菜的处理是罗宋汤关键环节之一。胡萝卜和土豆洗净去皮，胡萝卜切成大块，土豆切成稍微小点的块状。洋葱去皮，切小块。芹菜洗净，切成小段。豌豆放水锅中焯熟后捞出，备用。

接下来是第三步，煮蔬菜：

最好使用高压锅或汤锅去烹饪罗宋汤，这样可以保留蔬菜的营养。如果使用高压锅，把切好的蔬菜放入已经捞出肉块的清水中，烧开后加入开水，按煮煮肉的模式加热，煮15-20分钟。如果使用汤锅，将洋葱入锅煸炒，加水（务必保证水面能够盖过所有的蔬菜），放入煮肉后的蔬菜及焯熟的豌豆，烧开后，用中小火再煮半小时。在这个过程中不要搅动锅内的物品，有助于调汁。

接下来是第四步，煮牛肉：

在第三步煮蔬菜时，在煮蔬菜的过程中，把牛肉块放入汤锅，同时加入盐、姜片、五花肉块一起煮。火开大，很快会出现腥味和浮沫，这时捞出牛肉块用清水洗干净。这道工序主要是用来去掉牛肉块表面和肉质内部的污物，可以使炖汤的口感更加鲜美干净。待泡好的牛肉块加入已经煮熟的蔬菜汤内，煮开后小火熬煮20-30分钟。

第五步，加味：

最后，加入切块的西红柿翻炒，汤色变浓后，加入盐、胡椒粉调味，根据个人口味，加入少许白葡萄酒等调料再次煮开即可。

自制罗宋汤其实会比外面的味道好一大截，做法不难，细节却很有技巧。希望我的分享能给您带来一些收获和启示，祝您开启美食之旅。