川菜怎么做？这是一个好问题！

川菜是中国八大菜系之一，以其浓郁的香辣口味在国内外各大美食圈占据着一席之地。在家做川菜也是一种享受，今天就来教大家几道川菜的做法，让你在家也能品尝到正宗的川菜美味。

第一道：水煮鱼

水煮鱼是川菜的代表菜之一，鲜美无比，下面让我们来看看怎么做这道口感极佳的川菜吧。

材料：

1.草鱼一条

2.嫩白菜250克

3.泡辣椒30克

4.醋10毫升

5.姜蒜适量

6.香菜适量

7.盐适量

8.生抽适量

9.花椒适量

10.油适量

做法：

1.将草鱼去皮去骨，切成薄片，用少许盐和白胡椒粉腌制20分钟；

2.将嫩白菜洗净切碎，青蒜切成段，辣椒切成小块；

3.热锅凉油，加入泡好的辣椒和姜蒜末爆香；

4.加入适量花椒，加入清水烧开；

5.加入嫩白菜，用中火煮3-5分钟，取出；

6.再加清水烧开，放入切好的鱼片，加入盐、生抽煮3-5分钟；

7.捞出鱼片，放入盘中，用煮鱼时用的汤浇上；

8.放入香菜和青蒜即可装盘食用。

第二道：宫保鸡丁

在川菜中，宫保鸡丁也是极为出名的一道菜品，被誉为川菜之一的“三大名菜”之一。

材料：

1.鸡腿肉200克

2.大葱适量

3.姜适量

4.蒜适量

5.花生米适量

6.花椒适量

7.干辣椒适量

8.生抽适量

9.料酒适量

10.白糖适量

11.醋适量

12.盐适量

13.淀粉适量

做法：

1.将鸡腿肉切成小丁，用料酒、生抽和淀粉腌制半小时；

2.将花生米炒香备用；

3.将蒜姜切末，大葱切段；

4.将锅烧热，加油爆香干辣椒和花椒；

5.放入蒜姜煸炒，加入鸡丁翻炒至变白；

6.加入适量白糖、盐、生抽和料酒；

7.加入适量清水，焖煮3-5分钟；

8.加入大葱和花生米翻炒1分钟，淋上醋，即可上桌。

第三道：回锅肉

回锅肉是川菜中一道非常有特色的菜品，也是四川人最喜欢吃的家常菜之一。

材料：

1.猪肉200克

2.青蒜几棵

3.八角适量

4.豆瓣酱适量

5.生抽适量

6.花椒适量

7.大葱适量

8.料酒适量

9.盐适量

10.姜适量

11.蒜适量

12.辣椒面适量

13.食用油适量

做法：

1.将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制20分钟；

2.将豆瓣酱、辣椒面、葱姜蒜、花椒炒香；

3.加入腌制好的肉片炒熟；

4.捞出炒好的肉片备用；

5.锅中放油，加入花椒和八角爆香；

6.加入青蒜、大葱和炒好的肉片一起翻炒；

7.放适量盐，继续翻炒至煮透；

8.起锅前倒入适量辣椒面和翻炒香即可。

第四道：麻婆豆腐

麻婆豆腐是著名的川菜之一，属于麻辣味的菜品，由于其嫩豆腐、麻椒的味道，特别受到女性的欢迎。

材料：

1. 嫩豆腐400克

2. 牛肉末100克

3. 豆瓣酱适量

4. 辣椒粉适量

5. 蒜茸适量

6. 葱花适量

7. 生姜适量

8. 盐适量

9. 鸡精适量

10. 料酒适量

11. 食用油适量

做法：

1.将豆腐切成小块，热水焯水备用；

2.锅中加油，加入姜蒜末、豆瓣酱炒香；

3.加入牛肉末和适量的盐、鸡精、料酒翻炒；

4.倒入适量清水，加入焯过水的豆腐块煮开；

5.加入适量的辣椒粉，小火煮5分钟；

6.煮好后加入葱花，最后淋上少许香油即可上桌。

第五道：鱼香茄子

鱼香茄子是川菜中的一道美食，特点就是美味又营养，非常受人们的喜爱。

材料：

1.茄子2根

2.瘦肉末100克

3.泡辣椒适量

4.葱姜蒜适量

5.豆瓣酱适量

6.番茄酱适量

7.盐适量

8.糖适量

9.香醋适量

10.生抽适量

11.淀粉适量

12.食用油适量

做法：

1.将茄子切片，瘦肉末用生抽、淀粉腌制20分钟；

2.锅中加油热锅，放入茄子片煎至两面金黄备用；

3.锅中留少许油，加入葱姜蒜末煸炒；

4.加入煎好的茄子，用勺子轻轻翻炒均匀；

5.放入豆瓣酱和番茄酱煸炒出香味；

6.加入少许盐、糖，淋上香醋，炒匀；

7.加入腌制好的瘦肉末，用中火翻炒，待熟透即可装盘食用。

川菜怎么做？以上便是五道川菜菜品的做法，希望这篇文章对大家能有所帮助，快拿起锅铲，按照上述做法试一试吧！