炒饼丝的家常做法

炒饼丝是一道非常常见的家常菜，也是比较受欢迎的一种面食。它口感酥脆，味道香辣可口，非常适合作为早餐或下午茶点。想必很多人都非常喜欢吃炒饼丝，但是可能不知道该如何制作。下面就让我来介绍一下炒饼丝的家常做法。

材料：

面粉500克

鸡蛋2个

盐适量

辣椒面适量

花椒粉适量

葱花适量

油适量

步骤：

1.将500克面粉倒入盆中，加入适量的盐，用清水调成面团，揉至面团光滑。

2.将面团搓成长条状，再将长条状的面团搓成直径与食指相等的小条状，放置在案板上。

3.取一个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离，只使用蛋清。

4.将蛋清倒入碗中，搅拌均匀。

5.将小条状的面团用擀面杖擀成薄饼状，然后用手撕成小条状，撕的时候注意不能撕得太小，太小的话会炒出来不酥脆。

6.将撕好的小条状面团放入蛋清中搅拌均匀，让面团充分裹上蛋清。

7.将搅拌好的面团放入小碗中，加入适量的盐、辣椒面、花椒粉和葱花，搅拌均匀。

8.将油倒入锅中，加热，等到油温较高时，用筷子夹起一小段面团放入油中炸，待饼丝呈金黄色时，捞出沥油，放在厨房纸巾上吸去多余的油分即可。

小贴士

1.面团中的水不能太多，否则会影响口感。

2.撕面条的时候要注意力度，不要太用力，否则面团会变得粘连，影响口感。

3.放入盆中搅拌的时候，可以尝试加一些淀粉，能使饼丝更加酥脆。

4.油温要较高，否则炸出来的饼丝会比较油腻。

总结

炒饼丝是一道非常适合家庭做的小吃，制作过程简单，口感酥脆，味道香辣可口。以上就是炒饼丝的家常做法，建议大家可以亲自动手制作一下，相信一定会让您吃得香香脆脆，非常美味。