红酸汤鱼的做法

1宰杀好的鱼洗净，分开鱼头鱼骨和鱼身鱼头和鱼骨剁成块，鱼身肉斜切成片厚薄随意，但烹调时间要根据鱼片的厚薄适当调整分别装盆，用盐胡椒粉料酒抓匀腌制一刻钟2姜蒜切片，大葱切段，香菜切段，准备好。

烧工艺 贵州酸汤鱼的做法步骤 1贵州红酸汤酱2钳鱼宰杀，去鳃去内脏洗净切段背部不要切断用盐老姜鸡精料酒码味30分钟3锅烧热，加油，熟后加入老姜大蒜，炒出香味后加入红酸汤酱4炒1分钟后，加水。

1将屠宰的鱼洗净，鱼头鱼骨鱼身分开鱼头鱼骨切块，鱼身切成斜片厚度可选择，但烹调时间应根据鱼片厚度适当调整分别放入盆中，用盐胡椒粉和料酒腌制一刻钟2姜蒜片葱片香菜片生姜油片。

1红酸汤鱼将西红柿片姜块干辣椒煮沸，捞出只要水，放入红酸汤木姜子和蒜，搅拌后放入鱼，煮熟即可，上桌后放入葱豆腐和各种蔬菜这是目前各地流行的做法，因为红酸汤超市里有成品料出售，使用方便2白。

做法鲈鱼洗净后打花刀，然后再给两面都裹一层干面粉锅中油热后放入鲈鱼，中小火煎制，当看到鱼的边缘颜色焦黄了，就轻轻给鱼翻个面，再煎黄另一面即可盛出底油中加入辣椒葱末姜丝炒香，再倒入红酸汤，翻炒至有。

1鲫鱼洗净，表面切一字划刀2撒入盐料酒姜丝葱丝3抹匀，腌制10分钟4热锅冷油爆香姜片葱白5再倒入辣椒酱小米椒，炒匀6再倒入小番茄，翻炒出汁7接着倒入开水，烧开下鲫鱼8。

1酸汤是用糯米粉发酵，配以贵州当地出产的野生西红柿，经过6种工序慢慢熬制而成2在热锅内放入辣椒，炒出香味3加入提前酿制好的酸汤4将现杀的各种鱼放入锅中，再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油，加热煮沸。

贵州酸汤鱼的做法1木姜子有人可能吃不习惯，根据个人口味决定放不放鱼切片2江团和黑鱼一定要用开水烫过后去味才好切片，草鱼和鲤鱼刺多不能切片就剁成段3大葱香芹蒜叶切段，姜切片备用4西红柿切碎备用。

2番茄切开，土豆切片，草鱼切段，葱姜蒜切片，锅中加水烧开，放入黄豆芽，土豆焯烫3锅中加油放入葱姜蒜炒香，放入番茄，煸炒出红油，加水，放入黄豆芽土豆，开中火煮开，加入盐胡椒粉调味，改小火放入鱼块。

酸汤鱼是贵州名菜，既可以作为主食佐餐，还可以醒酒开胃，深受美食爱好者喜欢下面介绍一下酸汤鱼的正宗做法 工具原料 黑鱼800克，西红柿酸汤300克，油适量，盐适量，泡椒适量，野山椒适量，泡姜适量，大蒜适量，胡椒粉适量。

主料酸汤分红白油三种和鱼任意配料西红柿木姜子辣椒干或糟葱姜蒜五香草和各种 最好是管广菜白菜豆芽鲜豆腐做法红酸汤鱼1将西红柿片姜块干辣椒煮沸，捞出。

4另起锅烧油倒入辣椒8g，姜片蒜片，大火爆香，倒入酸菜200g翻炒均匀5倒入鱼骨，清水200ml，大火煮沸，胡椒粉5g白糖3g，鱼汤骨煮沸捞出鱼骨6放入捞出腌制的好的鱼片，沸水煮5分钟即可7酸汤鱼成品图。

烹饪步骤 练习1 食品 酸汤，西红柿，草鱼，鲢鱼，黑鱼，木姜子姜油，辣椒，葱，姜，各种时令蔬菜步骤 1酸汤是用糯米粉发酵，辅以贵州当地出产的野生西红柿，经过六道工序慢慢熬制而成酸汤鱼 2将辣椒放入热锅中炸至。

五其实，原料在入坛之前就可以用搅拌机绞成茸泥，然后再入坛发酵，这种做法更简单更方便红酸汤做法一 原料小西红柿10千克，白酒250克，盐30克做法将西红柿洗净擦干，放入白酒中洗过，捣烂后再放入坛中，一。

凯里酸汤最为有名，麻江县的酸汤鱼获得过中国西部国际博览会精品菜肴暨美食文化展特金奖和中国名宴金鼎奖黔南布依族苗族自治州有毛辣角酸红油酸，三都水族自治县有小磨酸独山县有虾酸等，这里酸味物质都是黔南民族风味。

凯里红酸汤做法如下工具原料 米粉200克红酸汤适量猪肉50克鹌鹑蛋4个包菜20克火腿肠1根葱适量姜适量 1各种材料切好，猪肉用少量料酒和生姜腌一下 2加适量水和凯里红酸汤酱熬制汤底，最好是加点。