酱牛肉怎么炒才不腥

要加入红茶黄酱糖色这3样红茶增加牛肉的香味，并让牛肉的口感更软嫩加入炒过的黄酱，牛肉的酱香味更加浓郁糖色是上色的，能让酱牛肉红亮诱人，有光泽，如果只用老抽，颜色容易发黑2减 减掉2种香料，花椒桂皮。

放入适当的盐和糖，可以提鲜和中和青椒和姜丝的辣炒至七分熟时加入切好的酱牛肉翻炒，由于卤肉已经够味道了，所以无需加入过多的佐料，炒至酱牛肉颜色鲜亮时放入少量味精就可以出锅，本身就非常有滋味了，但多吃会腻。

配方牛腱子生姜大蒜干辣椒香叶桂皮八角盐五香粉料酒生抽老抽冰糖 1我们要做酱牛肉的话，尽量地选择牛腱子肉，其他的也行，但是个人感觉口感不如牛腱子把牛腱子准备好，买回家之后，如果感觉。

则先进行下一步处理后再切丝3接着调一些面糊，把切好的牛肉放进面糊里搓一会，再捞起来冲一下清水如果是炒食，则不用清水冲洗，可以直接炒啦4接着可以直接放锅里炒，放洋葱下去，这样牛肉就不腥了。

1 牛肉切大块，清洗干净2入凉水锅中大火煮开后，撇去浮沫3皮八角砂仁姜白蔻准备好，也可以根据口味加入其它调料4调料均匀分布在肉锅中，盖上锅盖，小火慢炖1小时5黄酱舀入碗中6加适量的清水澥开。

打开锅盖，捞出炖好的牛肉，放在案板上， 顶着牛肉纹理切成均匀厚片 即可装盘，然后再把 酱汁均匀淋在切好的牛肉上 即可好了，一道美味鲜香的酱牛肉就做好了关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~。

酱牛肉怎么做才好吃做法一 食材 牛肉 800g 干辣椒 20g 葱 10g 冰糖 10g 甜面酱 20g 生抽 5g 花椒 5g 八角 适量 香叶 适量 老抽 适量 方法步骤1 将牛肉切成两段2 牛肉冷水下锅锅中水煮沸，将牛肉焯水撇。

爆炒酱牛肉，是一道家常菜，制作原料主要有牛肉 青椒 土豆黑胡椒酱等食材明细 牛肉 250克 青椒 一粒 土豆 一粒 黑胡椒酱料酒盐味精生油 适量 做法步骤 1牛肉切薄片加黑胡椒酱料酒盐腌制二十分钟，加。

1做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃2牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好3牛肉先沸水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥4茶叶。

大家好，我是第一 美食 阿飞，每天都有几道 美食 分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味酱牛肉 是全国各地家中都会做的一道菜，在北方尤其受欢迎，牛肉具有益气养胃促进 健康 减肥等功效是非常好吃的一道菜。

小贴士1做酱牛肉要想不散，就要选牛腱子来做，太瘦的肉口感会柴，像牛腩肋条筋太软，做出来不成型2酱牛肉之前一定要泡出去血水，这样口感才不腥不膻3有人习惯在酱牛肉之前用水焯烫一下牛肉，焯烫过的。

用火一定要小火，这样肉组织变松，才更容易吸收酱汁做好酱牛肉还有一个重要细节，就是关火后，要再多时间浸泡一下，这样会更入味，风味会更好分享一个五香酱牛肉的做法，具体看如何做出味道鲜美的酱牛肉五香酱牛肉。

酱牛肉的家庭做法主料牛肉500克辅料生姜3片葱1段桂皮1片老抽3克生抽5克甜面酱5克料酒5克花椒2个冰糖5克1牛腱子肉化冻后浸泡在清水里，中间需换水，我是泡了一上午，再清洗干净切成大块。

3牛腱子冷水下锅，加入适量葱段姜片，再倒入一大勺料酒，开大火焯水5分钟，捞出血沫后用热水冲洗一下，放在盘子里晾干4酱牛肉的灵魂就是“酱”，加入大酱后牛肉才能酱香浓郁冰糖冷油下锅，开小火炒出糖色，加入。

第7步，牛肉煮一个半小时之后，开始用大火收汁，锅中汤汁浓稠时即可关火刚做好的酱牛肉不要着急捞出锅，浸泡5个小时这样牛肉会更加的入味第8步，把浸泡入味的牛肉放到冰箱里面冷藏，这样切出来的牛肉才不会松散独门。

5出锅压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉25千克。

酱牛肉 牛肉牛筋更好1斤，先用两大勺酒，56片姜，两根葱淹3040分钟烧开一锅水，将牛肉烫至血水净尽为止，再用小锅烧个卤汁，作料有酱油糖4片姜34根葱酒一大勺盐花椒一小把辣椒几个随个人口味放，不放。

5然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌6再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没7然后倒入各种调料，大火煮开8然后转小火慢炖152小时，期间如果水量减少就把牛肉翻两次面9酱好的牛肉不要拿。