鸡蛋糕怎么做？详细步骤分享！

鸡蛋糕，又称蛋糕胚，是蛋糕制作中最基础的材料之一。它的制作过程简单易学，只需要几个简单的原料和基本的烘焙技巧就可以完成。今天，我就来和大家分享一下制作鸡蛋糕的详细步骤和技巧。快来一起学习吧！

材料：

1. 鸡蛋60克

2. 细砂糖40克

3. 低筋面粉50克

4. 发酵粉1克

5. 水20克

6. 玉米油20克

步骤：

1. 准备好材料，将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别装入两个干净的容器中。

2. 取出蛋白，加入一半的细砂糖，用打蛋器打至硬性发泡。

3. 将蛋黄中的剩余细砂糖分2次加入，分别搅拌至砂糖融化，颜色变浅。

4. 在蛋黄糊中加入水和玉米油，搅拌均匀。

5. 将面粉和发酵粉过筛，倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。

6. 将打发的蛋白糊加入鸡蛋糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。

7. 将面糊倒入已涂上油的烤盘中，轻轻晃动数下，震去大气泡。

8. 将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烤15-20分钟。

9. 取出烤好的鸡蛋糕，放置冷却后即可食用。

技巧：

1. 打发蛋白要注意干净和干燥，杂质和水分都会影响蛋白的打发。

2. 烤盘要涂薄薄一层油，避免面糊粘附。

3. 翻动面糊的时候，要轻柔慢慢地拌匀，避免阻挠蛋白的泡沫破坏。

小提示：

1. 酥脆：将250克鸡蛋糕切成块状，将块状的鸡蛋糕放入预热至170℃的烤箱中烤10~15分钟，变成金黄色，即可出炉。

2. 椰子鸡蛋糕：面粉中加入10克椰子粉，蛋黄糊中加入20克椰浆，搅拌均匀后加入其他材料一起拌匀即可。

总结：

以上就是鸡蛋糕的制作方法了，不同的配料搭配可以制作出各种不同口味的鸡蛋糕。通过细节处理，制作出的鸡蛋糕具有酥脆可口、松软绵香的口感，是不可缺少的甜点材料之一。