珍宝蟹的做法——传统味道让你回味无穷！

珍宝蟹，又称海蟹、金奖蟹，是以中国江苏、浙江、上海一带的阳澄湖大闸蟹为主要原料，制作出的特色蟹品。其肉质鲜美细嫩、肥而不腻，营养丰富，是降低胆固醇、保护肝脏、提高免疫力的最佳选择。 下面，我们就来详细了解珍宝蟹的做法，带你领略浓郁传统的味道。

1.挑选珍宝蟹

珍宝蟹以壳色黄亮、蟹脚粗壮、蟹肚大、蟹壳充盈、蟹膏丰满为佳。购买珍宝蟹前先用鼻子闻闻，如有腥味或肉体松软则不要购买。

2.准备材料

主料：珍宝蟹、葱姜蒜、红辣椒、花椒、酱油、料酒、盐、糖。 辅料：鸡蛋清、味精、醋、姜茸、蒜茸、香菜叶。

3.清洗处理珍宝蟹

将珍宝蟹用刷子刷洗干净外壳，放进凉水中加适量盐，浸泡15分钟，以盐拌硬度来清洁内脏，洗净后沥干水。

4.炒制珍宝蟹

1）将葱姜蒜切末，红辣椒切片备用。 2）热锅冷油，放入葱姜蒜末，辣椒和花椒煸炒出香味后，调入酱油、料酒、盐和糖，加入清水调成汁，倒入蟹锅中。 3）盖上锅盖，用大火煮开后转中火，煮至汁浓蟹红，出锅前淋上鸡蛋清，撒上味精、醋、姜茸、蒜茸和香菜叶，出锅即可品尝。 珍宝蟹的做法简单，但是讲究每个细节和步骤，才能制作出色香味俱佳、口感极佳的珍宝蟹。欢迎大家尝试制作，一起来享受美食带来的快乐！