【亲手制作濃郁可口的戚風蛋糕卷】

戚風蛋糕卷是蛋糕卷的一種，起源於中國廣東，在港澳地區很受歡迎，口感輕盈卻絲滑，能夠讓人一品難忘。相比於普通的蛋糕卷，戚風蛋糕卷更加有彈性，在烘烤的時候會產生很多氣泡，比較像乳酪蛋糕，所以口感更鮮美。在下面的文章中，我們將介紹如何製作美味的戚風蛋糕卷。

材料：

1、低筋面粉40克，玉米淀粉20克，蛋黄3个，白糖30克，细盐1/4勺。

2、蛋白3个，白糖45克，柠檬汁1/2勺。

3、淡奶油50ml，糖5g，香草振粉1g。

4、黑巧克力丁、提子干等可添料。

制作过程：

1、把低筋面粉、玉米淀粉、细盐筛入碗中，拌均匀。

2、将蛋黄和白糖混合，打至颜色发白，体积扩大两倍，加入面粉，豆浆搅拌均匀。

3、将蛋白打到硬性发泡，加入白糖和柠檬汁，继续打到硬性发泡。

4、将2/3的蛋白糊和1/3的面糊混合，搅拌均匀。

5、将步骤4的混合物倒入剩余的蛋白糊中，轻轻搅拌均匀。

6、将纸张放置在烤盘上，并倒入面糊。

7、用烤箱预热175°C，将烤盘放入烤箱，烤15分钟，取出晾凉。

8、将淡奶油、糖和香草振粉混合在一起，打到稍微硬性发泡。

9、将淡奶油均匀涂在蛋糕表面，加入巧克力块和葡萄干，慢慢卷起蛋糕。

10、切片即可。

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