凉拌穿心莲的做法及食用禁忌

凉拌穿心莲，此菜乃江南地区的传统美食之一。穿心莲又叫鼠尾草，是一种常见的中草药。穿心莲具有清凉解毒、健脾开胃、消炎杀菌等功效。而凉拌穿心莲则以其口感爽脆、爽口可口著称。接下来我们一起了解一下凉拌穿心莲的做法及食用禁忌。

凉拌穿心莲的做法：

1.穿心莲需提前泡发至少十分钟，洗净后焯水。

2.焯水后捞出沥干，切成小段，放入碗中，加入盐、醋、酱油、生姜末、蒜末拌匀腌制备用。

3.准备一定数量的小米椒，洗净除去蒂，切成细粒末备用。

4.将刚腌制好的穿心莲加入适量的白糖、味精、花生油、鸡精、香葱末、小米椒、花椒粉、拌匀即可。根据个人口味可适当增减调料用量。

食用禁忌：

穿心莲属中草药，在食用时需要注意以下几点：

1.孕妇和哺乳期妇女不宜食用。

2.穿心莲属于性寒的食材，寒性体质者慎食；同时如果和寒性食物同食，如螃蟹等，容易引起肠胃不适，出现腹痛、泻泄等症状。

3.如有过敏症状者，应避免食用，以免引起过敏反应。

4.穿心莲含有挥发油，如食用过量，可能会出现头晕、恶心、呕吐等症状。因此，每次食用不宜过多，一般每次不要超过60克左右。

总的来说，凉拌穿心莲是一道美味营养的小吃。但我们在食用时需要注意它的食用禁忌，不要过量食用。根据个人口味不同可以适量增减调料用量，让它更加美味可口。