小酥肉的家常做法

小酥肉是很多人都很喜欢吃的一道美食。它不仅味道香脆可口，而且营养丰富。那么，怎样才能做出美味可口的小酥肉呢？今天本文将为大家推荐几个家常做法，让大家轻松掌握小酥肉的制作技巧。

材料：

猪五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、淀粉适量、油适量。

第一步：将猪五花肉切成约薄0.3-0.4厘米的薄片，放进盆里用淀粉抓匀，让每一片肉都裹上一层淀粉。

第二步：在薄肉片中加入适量的葱姜蒜末、料酒、生抽、白糖和盐，搅匀后腌制20分钟，让肉片入味。

第三步：将平底锅加热，放入3勺油，油热后将肉片放入锅中，煎至两面金黄色，煎熟后出锅备用。

第四步：将煎好的肉片重新放进热锅中，倒入适量的清水，再加入盐和白糖调味，煮开后转小火慢慢炖煮，让汁水被肉片充分吸收。

第五步：等到汁水被肉片充分吸收后，将肉片翻炒几次，直到所有肉片都呈金黄色，变得香脆可口即可。

Tips:

1、小酥肉的关键在于肉片要够薄，这样才能煎成香脆可口的效果。

2、煎肉片时要掌握火候，不能煎糊了。

3、在炖煮时加入盐和白糖，这样会让肉片入味更好。

第六步：用新鲜香菜点缀即可。

第二种做法：脆皮小酥肉

材料：

五花肉500克、白糖、盐、五香粉、花椒、辣椒、姜蒜末、生抽、料酒适量、玉米淀粉适量。

第一步：将猪五花肉去皮切成薄片，将薄肉片敲松备用。

第二步：将碗中加入白糖、盐、五香粉和花椒粉拌匀，然后将肉片放入碗中，搅拌均匀，让肉片入味。

第三步：将腌制好的肉片一个个沾上玉米淀粉，抖去多余的玉米淀粉即可。

第四步：将平底锅加热，放入适量的油，油热后将肉片放入锅中，用中火煎至两面金黄色即可。

第五步：将煎好的小酥肉取出，锅中剩余的油不用倒掉，将锅中的辣椒和姜蒜末煸炒一下，然后加入生抽、料酒和清水，最后加入煎好的小酥肉翻炒均匀，让汁水被肉片充分吸收。

第六步：将炒好的小酥肉装盘即可。

小贴士：

1、做小酥肉时切薄片肉要敲松。

2、肉片要沾上适量的玉米淀粉，让小酥肉更加口感更佳。

3、入味的关键是腌制的时间要充分，最好腌制半小时以上。

第三种做法：小酥肉芝麻酱拌面()

材料：

五花肉300克、蒜末、葱末、生姜末、花椒粉、白糖、酱油、芝麻酱、米醋、鸡汤、鸡蛋、香菜、辣椒油。

第一步：将五花肉切成薄片，锅中放入油，加入切好的蒜末、生姜末、葱末和花椒粉，爆香，放入肉片，煎至两面金黄色出锅。

第二步：将白糖、酱油、芝麻酱、米醋、鸡汤、鸡蛋打匀，放入大碗中搅拌均匀，放腌制好的五花肉片，腌制30分钟即可。

第三步：将拌好的小酥肉取出，煮一锅水，放入面条煮熟，捞出放入大碗中，加入蒜末、花生碎、香菜、辣椒油，搅拌均匀即可。

小贴士：

1、拌面时加入香菜，会让味道更加鲜美。

2、肉片的味道入味程度更高，腌制的时间要充分。

3、可以根据自己口味调整辣椒油和鸡汤的量。

总结：

小酥肉是非常美味的一道家常菜，制作起来很简单，只需要几个简单的步骤就能让大家尝到香脆可口的小酥肉。希望大家可以喜欢本文介绍的小酥肉家常做法，并亲自动手做出来。祝大家做饭愉快！