清蒸鱼怎么做好吃

清蒸鱼是一道传统的中国菜肴，以其健康、美味而闻名于世。清蒸鱼的制作过程虽然简单，但是许多人在制作的过程中还是会有很多的问题，比如鱼肉老了，味道不好，或者蒸出来的鱼不够香等等。如果你也有这些问题，那么就来看看下面的小编为大家整理的清蒸鱼怎么做好吃的秘诀吧！

一、选好鱼

选好鱼是制作清蒸鱼的首要步骤，一般来说，选用新鲜肥美的带鱼、鲈鱼、草鱼等淡水鱼类，这些鱼质地细腻、肉质鲜美、适合蒸制。选鱼的时候要注意鱼肉的色泽鲜艳，眼睛圆润明亮，鱼鳞完整，鱼腥味不浓，这些都是选鱼的重要指标。

二、去鱼鳞和内脏

选好鱼以后，就需要将鱼鳞和内脏清理干净。首先刮去鱼鳞，去完鳞以后将鱼的腹部剪开，去掉内脏和黑膜，然后清洗干净，用厨房纸吸干水分，待用。

三、腌制鱼肉

清蒸鱼的关键之一就是腌制鱼肉。腌制起到了去腥增香的作用。我们需要将鱼肉均匀地撒上一层细盐，然后将姜丝、葱结、料酒放在鱼身上码好，再腌制20-30分钟左右。

四、准备蒸鱼器

准备好蒸鱼器也是制作清蒸鱼过程中的重要步骤。我们可以准备一个宽一点的碗或者盘子，将腌好的鱼放在里面，用锅烧开水，放入蒸鱼架，在锅底放入姜片和葱结，将蒸鱼碗放在蒸鱼架上，盖上锅盖，进行蒸制。

五、掌握好蒸鱼时间

蒸鱼的时间也是制作清蒸鱼成功与否的关键。蒸鱼时间一般为10-15分钟左右，不同的鱼肉质地不同，嫩的小鱼10分钟就可以了，比较老的鱼蒸的时间要长一些。在蒸鱼的过程中不能频繁地打开锅盖，否则会影响鱼的口感。

六、起锅前淋油

清蒸鱼最后一步就是起锅前淋油。将热点的油淋在蒸熟的鱼身上，然后撒上葱花和香菜，让其更加美味。

七、小技巧

1、清蒸鱼的时候，可以将蘑菇、木耳等食材放在鱼身下面一起蒸制，这样鱼的口感会更加鲜嫩，味道更加醇厚。

2、为了让蒸出来的鱼更加香，可以在鱼身下面放入几片薄姜、葱姜丝，并用料酒浸泡一段时间，这样能够去腥提香，增加鱼的风味。

3、蒸鱼的时候可以将鱼身两面涂上一层糯米粉，这样能够增加鱼的鲜嫩度，并且还能够制造出一层美味的蒸鱼汁。

综上所述，清蒸鱼怎么做好吃，除了选鱼之外，还有腌制、蒸制等步骤需要注意。多尝试几次，掌握好技巧，相信你也能蒸出一道美味可口的清蒸鱼。