鳖的做法，让你品尝家常美味

鳖，也叫田鸡，是一种营养丰富的食材，在中国南方地区颇受欢迎。它的肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质、钙、磷等营养物质，是一道不错的下酒菜。下面介绍几种鳖的做法，让你在家也能品尝到正宗的鳖肉美味。

做法一：鳖羹

材料：新鲜鳖500克，瘦肉、猪骨、姜片、葱段、料酒、冰糖、盐。

步骤：

1. 将鳖洗净，用刀刮去皮，将鱼肚子挖空，去掉内脏，清洗干净。

2. 将鳖肉切成块。

3. 将瘦肉和猪骨洗净，放入清水中煮沸，将水倒掉，洗净猪骨和肉。

4. 另起锅，放入姜片、葱段和适量的清水，放入鳖肉、瘦肉、猪骨和料酒，小火炖两小时。

5. 捞出肉和鳖块，去掉骨头和杂质，将肉切成小块，鳖块留整。

6. 煮沸清水，放入鳖块和肉块，撇去浮沫，加入冰糖和盐，小火煮30分钟即可。

做法二：鳖蛤蜊鲍鱼汤

材料：洗净的鳖肉、蛤蜊、鲍鱼、葱姜、料酒、盐、味精。

步骤：

1. 将鳖肉切成块，与蛤蜊和鲍鱼一起洗干净。

2. 另起锅，放入适量的水，加入姜片、葱段和适量的料酒，小火煮30分钟。

3. 取出姜片、葱段、放入鳖肉、蛤蜊和鲍鱼，加盖焯水，至鱼肉熟烂，加入盐和味精调味即可。

做法三：鳖丝炒虾仁

材料：洗净的鳖肉、虾仁、鲜蘑、葱姜、盐、味精、料酒。

步骤：

1. 将鳖肉切成丝，用少量的盐和料酒腌制一下。

2. 虾仁去壳去虾线，用盐和料酒腌制。

3. 蘑菇剖成四块，用盐稍微腌制。

4. 取一平底锅，放油烧热，放入葱姜，稍稍爆香后放入鳖丝快速翻炒。

5. 热锅另起，放油烧热，放入虾仁和蘑菇，略炒至变色后加入盐和料酒，再爆炒几下即可。

最后，以上只是鳖的部分做法，但是每一个做法单独拿出来都是美食佳肴。你也可以自己尝试更多的不同做法，让食客馋涎欲滴。