怎么做花卷?

2023-10-15 10:40:00 美食百科 投稿:一盘搜百科
摘要花卷是一种又软又香甜的传统中式点心,常常被吃作早餐或零食,也逐渐走向世界各地。在家里制作花卷可能不是很容易,但它可以成为您在假日或周末的一项有趣的活动。本文将介绍如何制作花卷,并分享一些有用的技巧,

花卷是一种又软又香甜的传统中式点心,常常被吃作早餐或零食,也逐渐走向世界各地。

在家里制作花卷可能不是很容易,但它可以成为您在假日或周末的一项有趣的活动。本文将介绍如何制作花卷,并分享一些有用的技巧,帮助您做出口感鲜美的花卷。

准备花卷所需的食材

要制作花卷,您需要以下原料:

  1. 面粉:普通面粉和低筋面粉各半杯。
  2. 酵母:7克。
  3. 白糖:3勺。
  4. 盐:1/4勺。
  5. 水:约120毫升。
  6. 油:1勺。

步骤:

1. 准备发酵粉

在钵里加入7克酵母,3勺白糖和1/4勺盐,并加入约120毫升温水,搅拌均匀。

注意:请确保水的温度适宜,太热会杀死酵母,而太冷会影响其发酵。

2.混合面粉

在另一个钵里,将普通面粉和低筋面粉混合在一起,并加入1勺油。

3.加入酵母粉

将1号步骤中的酵母混合物倒入2号步骤中的面粉中,搅拌成软团状。

4.揉面

将面团放在台面上,其表面撒上一些面粉,用手或面团刮刀把面团反复压搓,揉至光滑、有弹性且不粘手。

5.第一次发酵

将揉好的面团放入盆子中,盖上保鲜膜或布,并放在温暖而干燥的地方,使其发酵约45-60分钟,直至大小翻倍。

6.揉面

将发酵后的面团取出,揉搓以去除气泡,并切成相等份量的小面团。

7.擀面皮

取一块面团,擀成椭圆形,并把其卷成长形。

8.卷花卷

将长条形的面团卷成螺旋状的形状,并将其两端捏扣在一起,成为花卷的形状。

9.第二次发酵

将卷成花卷状的面团放在餐具纸上,再用保鲜膜或布盖好,并再次放在温暖而干燥的地方,使其发酵约15-20分钟,直至稍稍变松。

10.烤花卷

在烤箱中加入烤盘,但其中不要涂油,放入花卷并刷上蛋液。烤箱预热至约180-200度,将花卷烤15-20分钟即可

注意事项

  • 水温不能太高或太低。
  • 用手轻轻揉面,不要揉得太狠太长时间。
  • 将面团放在温暖而干燥的地方,以获得更好的发酵效果。
  • 切记不可添加太多面粉,因为多余的面粉会使面团太硬。
  • 烤花卷的时间和温度可能因烤箱而异。因此,请根据您的烤箱来调整烤制时间和温度。

尝试做花卷并尝试不同的配方和烤制时间的过程会很有趣,也能让您的家人和朋友品尝到更多美食!

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