如何自制美味健康的酸牛奶

酸奶作为健康饮品，在市场上越来越受到欢迎。不过市场上的酸奶品种繁多，选择实在有些难。如果你是酸奶爱好者，并且喜欢DIY，那么不妨尝试自制酸牛奶。酸牛奶口感丰富、营养丰富，能够满足你的味蕾和身体需要。本文将详细介绍如何自制酸牛奶，让你轻松享受健康美味。

酸牛奶的营养价值

酸牛奶除了含有原本牛奶中的营养成分外，还含有益生菌和乳酸菌，这些有益菌能够活跃肠胃，帮助身体消化吸收营养成分。酸牛奶中的乳酸菌还有抗生素、抗肿瘤、降压、提高免疫力等功效。此外，酸牛奶还含有维生素B、钙质、锌、铁等对身体非常有益的营养元素，能够起到滋补身体、强身健体的作用。

自制酸牛奶的材料

1.新鲜牛奶：鲜奶中的蛋白质、脂肪、乳糖含量较高，自制酸牛奶时可以更容易地产生酸奶的芳香和口感。 2.酸奶菌：酸奶菌通常可以在超市或网络上购买到。选择优质、纯净、无添加的酸奶菌能够更快的发酵出自己的酸牛奶。 3.酸奶罐或任何无菌封闭的容器：小巧挺拔的酸奶罐种类繁多，如膳魔师的保温杯瓶，这些都是很好的选择。 4.临时保温、恒温器具：在发酵和储存酸牛奶时需要保持温度和恒温，临时保温和恒温的用具也很重要。

制作过程

1.将鲜牛奶倒入锅中，用小火不停的搅拌直至牛奶变热，以防止发生烧焦情况。 2.当牛奶的温度达到85°C时，关闭火源，并且将牛奶倒入已经消毒过的酸奶罐中，放置室温下待牛奶降温到40°C左右。温度不能过高，否则酸奶菌无法良好的生长。 3.将酸奶菌倒入牛奶中并且搅拌均匀，然后将酸奶罐封闭好。 4.将酸奶罐放入预先准备好的保温容器中，使其处于恒温状态下，维持在40°C到45°C之间，约8小时左右即可，如果你想口感更酸，可以多发酵一些时间。 5.取出做好的酸牛奶，用小勺舀取一些样本，尝尝看是否口感、酸度适合。如果不满意，可以再次调整或继续放置发酵直至满意。 6.将发酵好的酸牛奶放入冰箱储存，冰箱的温度大概在4°C左右。冰箱储存时间不超过5天。保持其新鲜的方法就是冰箱隔断物之类的工具将奶罐静置在水的中间，这样温度更加均匀。

注意事项

1.制作酸牛奶需要材料和器具保持干净、无菌。 2.牛奶不能太烫，否则酸奶菌不能良好地生长。 3.酸奶罐、保温容器等用具也需要消毒洗涤干净，以避免交叉污染。 4.酸牛奶使用后不能放置过久，最好在5天内食用完毕。 5.酸牛奶放进冰箱之前应该先往酸牛奶里冷却水，这样冰箱温度大概在4-5度左右，可以保证酸牛奶的鲜度和口感。

总结

自制美味健康的酸牛奶简单易学，食材及器具上的要求并不高。DIY酸牛奶，固然是一件很有趣的过程，而且通过自己的努力制作出来的酸牛奶不但口感独特，而且有益健康。DIY酸牛奶不仅能满足你对美食的追求，还能让你更爱自己的健康。