凉拌银耳的做法

银耳是中国传统的营养美食之一，具有消暑去火、润肺化痰、降低胆固醇等功效。而凉拌银耳是夏季最喜欢的一道凉菜，清爽凉爽，十分开胃。那么，下面就跟小编一起学习一下凉拌银耳的做法吧！

一、凉拌银耳的材料

1.银耳4朵

2.胡萝卜1根

3.葱1根

4.植物油2汤匙

5.红辣椒1个

6.蒜3瓣

7.香醋2汤匙

8.盐、鸡精、味精、白砂糖各适量

9.鸡蛋清1个

10.生抽、老抽各1汤匙

11.芝麻适量

二、凉拌银耳的做法

1.准备好银耳，清洗干净，剪去硬的部分。将银耳放入清水中，用手轻轻摩擦，去除表面的杂质，再用水冲洗干净。

2.银耳用温水泡发30分钟左右，泡开后洗净。

3.将泡好的银耳切成小丁备用。胡萝卜洗净去皮，切成细丝备用。

4.将葱切成葱花，储备红辣椒也切成碎末待用。

5.取一个小碗，加入鸡蛋清、盐和少许水，打匀备用。

6.开火，热锅后倒入植物油，加热至7成热时，将鸡蛋清下锅，迅速煎熟成蛋皮，取出备用。

7.起锅，倒入香油，加入蒜末、葱花、红辣椒末、生抽、老抽、味精、鸡精、白砂糖、芝麻、香醋，搅拌均匀。

8.将银耳、胡萝卜、蛋皮一起倒入调料碗中拌匀即可。

三、凉拌银耳的小窍门

1.银耳用温水泡发，不仅可以减少烹饪的时间，还能保证银耳的口感不会变低。

2.在煎鸡蛋皮的过程中，火力要快，时间要短，这样可以保证蛋皮不会糊。

3.在拌银耳的时候，要保证调料均匀，并且可以根据个人爱好添加一些小米椒等辣味食材。

四、总结

以上就是凉拌银耳的做法，简单易学，而且营养丰富，是夏季凉菜的不二选择。在烹饪的时候要注意掌握好火候，将调料均匀的拌入银耳丁中，做出一道美味的凉拌银耳。希望各位小伙伴在家中也可以尝试一下，相信这道菜肯定会给您带来别样的味觉体验。最后，祝大家健康美食，开心不胖。