排骨火锅做法详解

火锅是传统的中国小吃，特别是在冬季，人们更是喜爱吃火锅。而在所有的各种火锅中，排骨火锅被越来越多的人接受和喜爱。今天，我将为大家分享自制排骨火锅的详细步骤及要领。 材料： 1.排骨：1kg 2.火锅底料：50g 3.豆瓣酱：30g 4.豆腐皮：适量 5.粉丝：适量 6.豆芽：适量 7.木耳：适量 8.蘑菇：适量 9.青菜：适量 10.洋葱：适量 11.姜片：适量 12.蒜头：适量 13.料酒：适量 14.盐：适量 15.胡椒：适量 步骤： 1.排骨切小块，用清水洗干净后，放在锅中加水加料酒煮5分钟左右；

2.倒掉水，去掉浮沫；

3.再次加入清水，加入洋葱、姜片，煮25分钟左右；

4.捞出排骨备用；

5.取一小碗，加入蒜头末、料酒、豆瓣酱、胡椒，搅拌均匀成为酱汁；

6.将火锅底料放入不粘锅中煸炒至出香味；

7.倒入3碗水，加入八角、桂皮、草果、香叶、花椒、冰糖、生姜，文火煮15分钟；

8.此时将排骨放入锅中，煮10分钟；

9.加入所有蔬菜等配料，煮到食材熟透；

10.最后，加入酱汁，轻轻搅拌一下，即可开吃！

注意事项： 1.在做过程中，如果觉得火候过大，可以适量加点水； 2.如遇上不喜欢辣的朋友，可以不加豆瓣酱，将酱汁中胡椒和花椒减量即可； 3.火候和食材的处理要仔细，煮出来的排骨火锅不但味道好，而且营养丰富。 总结： 制作排骨火锅并不难，需要的配料并不多，主要的还是火候和食材的处理。我们可以根据自己的口味更改一些配料的用量，让这道火锅更符合我们的味觉需求。在冬季，选择花点时间自己做一顿温馨的火锅，和家人或朋友一起享用，也是一种难忘的记忆。