【家常菜做法】不少于2000字

中国人从小就喜欢吃家常菜，清淡的南方家常菜，咸鲜的北方家常菜，香辣的川菜，口感醇厚的湘菜，每一种家常菜都有它的特点和魅力。如果你也想学做家常菜，那就跟着小编一起学习吧。

一、家常菜的基本功

1.切菜：切菜是做家常菜的基本功，要学会选菜、削皮、洗净、切片、切丝、切条、切块等切菜的技巧，切好的菜品形美色鲜，易于入味。

2.炒菜：做家常菜离不开炒菜的技巧，要掌握热锅冷油、入油热锅、一次加热、火候适宜、翻炒均匀等技巧，炒出的菜品香味浓郁、色香味俱佳。

3.煮汤：家常菜中的汤类菜品很多，要学会好的煮汤技巧，如水量掌握、材料搭配、火候把握、鲜味入味等技巧，制成的汤品味美汤醇、营养丰富。

二、家常菜的做法

1、麻婆豆腐

食材：

豆腐300克；

瘦肉末适量；

豆瓣酱适量；

盐适量；

花椒适量；

葱、姜、蒜各适量；

香油适量。

做法：

1、将豆腐洗净切成小块，隔水焯熟。

2、大火热锅，加少量油，将肉末放入翻炒至变色，加入葱、姜、蒜末炒香。

3、加入豆瓣酱炒出红油，放入花椒粉，炒香。

4、加入煮好的豆腐，加入适量的盐，小火煮5分钟。

5、出锅前淋上香油即可。

2、葱爆羊肉

食材：

羊肉片适量；

洋葱适量；

蒜末适量；

盐适量；

胡椒粉适量；

料酒适量；

生抽适量；

淀粉适量；

油适量。

做法：

1、先将羊肉片加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉拌均匀腌制15分钟。

2、葱切成段，蒜末备用。

3、热锅热油，将葱段放入，炸至微黄色时捞出，留下葱的香味。

4、将羊肉片倒入锅中翻炒，煸炒至肉变色，加入洋葱段、蒜末翻炒均匀。

5、加入适量的水，烧开后关小火煮到汤汁收干即可关火，最后下炸好的葱段即可。

3、西红柿炒鸡蛋

食材：

西红柿2个；

鸡蛋2个；

盐适量；

糖适量；

生抽适量；

油适量。

做法：

1、将鸡蛋打入碗中，加入少量的盐、生抽搅拌均匀。

2、西红柿切成块状备用。

3、热锅热油，将鸡蛋液倒入，用铲子翻炒至鸡蛋熟透，然后捞起备用。

4、同样的热锅热油，放入西红柿切块翻炒，炒到西红柿汁已经出来了，加盐、糖调味。

5、加入炒熟的鸡蛋块，翻炒均匀，出锅前淋上少量的香油装盘即可。

三、家常菜的小窍门

1、家常菜不能炒太久，否则会破坏食材的营养成分。

2、家常菜在煮汤时，水不能少也不能多，否则汤的口感就不好。

3、家常菜要少放味精，多加些鸡精、酱油、料酒等天然鲜味增强剂。

4、家常菜在烹调时，要注重色香味的统一，这样才能更好的刺激食欲。

以上就是关于家常菜做法及小窍门的详细介绍，相信掌握了这些技巧后，就能做出好吃的家常菜了，快乐健康的享受美食的同时也能增加生活乐趣。