虎皮鸡爪的制作方法详解

鸡爪是很多人喜欢的美食之一，而虎皮鸡爪更是备受欢迎。它的外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，非常惹味。今天，我就来详细介绍一下虎皮鸡爪的制作方法。

材料：

1. 鸡爪 500克

2. 八角 2颗

3. 生姜 适量

4. 料酒 适量

5. 盐 适量

6. 白糖 适量

7. 辣椒粉 适量

8. 生抽 适量

9. 淀粉 适量

10. 食用油 适量

步骤：

1. 将鸡爪洗净后煮至断生，捞出晾凉。用刀在鸡爪上划几刀。

2. 将八角、生姜切成小末备用。

3. 在煮鸡爪的水中加入适量的盐和料酒，放入晾凉的鸡爪腌制30分钟。

4. 取一个碗，加入白糖、辣椒粉、生抽、生姜末、淀粉，调成糊状备用。

5. 把腌制好的鸡爪捞出，沥干水。用厨房纸把鸡爪上的水份擦掉，尽量使鸡爪表面干燥。

6. 在鸡爪表面均匀的涂上调好的糊状物，可适当搓揉以使其更加入味。

7. 把抹好糊状物的鸡爪逐一沾满干淀粉，放入预热好的食用油中炸至金黄色。

8. 捞出鸡爪，沥干油，撒上适量盐和辣椒粉即可上桌。

小贴士：

1. 煮鸡爪的水一定要加盐，这样可以起到脱水的作用，让鸡爪口感更加嫩。

2. 鸡爪上的糊状物一定要调好，否则调料拌不匀会影响口感。

3. 炸鸡爪的油温不要太高，否则表面容易糊掉。

虎皮鸡爪是一道口感爆棚的美食，但是制作过程却并不复杂。只要掌握好每一步，相信每个人都可以做出一份完美的虎皮鸡爪。快来试试吧！