辣椒炒肉的做法大全
辣椒炒肉是一道香辣可口的经典菜肴，食材简单易得，做法也不难，适合各种人群食用。下面为大家介绍几种不同口味的辣椒炒肉做法，希望能够为大家提供参考。
一、家常辣椒炒肉
原材料：
猪肉（肥瘦相间）250克
青辣椒2个
红辣椒2个
葱2根
姜1小块
蒜4瓣
料酒1汤匙
酱油2汤匙
盐少许
食用油适量
做法：
1.将猪肉切成片，用料酒和盐腌制10分钟，静置待用。
2.辣椒去蒂洗净，切成段，葱姜蒜切末备用。
3.锅中加入适量油，油热后加入葱姜蒜爆香。
4.加入猪肉煸炒至变色。
5.加入青红辣椒段翻炒均匀。
6.调入酱油，加少量盐继续煸炒。
7.炒至收汁即可出锅，享用美食。
二、酱香辣椒炒肉
原材料：
猪里脊肉250克
青辣椒2个
红辣椒2个
大葱半根
姜1小块
蒜4瓣
料酒1汤匙
生抽2汤匙
老抽1汤匙
糖1茶匙
盐少许
食用油适量
做法：
1.将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、糖和盐腌制10分钟。
2.青红辣椒切段，葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油，油温七成热时将葱姜蒜爆香。
4.加入猪肉片翻炒，煸至变色。
5.加入青红辣椒段继续煸炒均匀。
6.加入适量水，大火烧开后转小火快炖3分钟。
7.最后加入糖、盐、大葱拌炒均匀即可出锅。
三、麻辣香锅
原材料：
猪肉（五花肉或肉片）250克
辣椒（干辣椒、鲜辣椒各适量）
豆皮、豆腐皮、金针菇、土豆、豆芽等蔬菜适量
花椒、葱姜蒜适量
酱油2汤匙
糖1汤匙
盐少许
料酒1汤匙
食用油适量
做法：
1.将猪肉切片或小块，用料酒、酱油、糖和盐腌制至少30分钟。
2.将干辣椒剪成段，鲜辣椒切成小段，土豆切成片，备好豆皮、豆腐皮、金针菇和豆芽。
3.锅中加入适量底油，油温六成热时加入葱姜蒜和花椒煸炒出香味。
4.加入猪肉煸炒均匀。
5.加入土豆、豆皮、豆腐皮和金针菇快炒。
6.加入辣椒段翻炒均匀。
7.倒入适量清水煮开，加盐和鸡精煮片刻，再加入豆芽翻炒均匀即可装盘。
四、韩式辣炒肉
原材料：
五花肉（切成丝）250克
洋葱1/2个
青葱1/2根
辣椒面、生姜蒜末适量
韩式辣酱1汤匙
酱油1汤匙
糖1大匙
食用油适量
做法：
1.将五花肉切成丝，洋葱切块，青葱切葱花备用。
2.热锅怒油，油热后加入洋葱块、姜蒜末炒香。
3.加入五花肉翻炒至肉嫩。
4.加入辣椒面、酱油、韩式辣酱、糖翻炒均匀。
5.加入青葱炒匀即可出锅。看着红亮的色彩，怎能不馋呢？
五、椒盐辣炒肉
原材料：
猪肉（瘦肉或肥瘦相间的肉都可以）250克
青、红、黄辣椒各适量
姜丝、蒜片适量
盐、胡椒粉适量
小葱适量
食用油适量
做法：
1.将猪肉切丝，用盐、胡椒粉腌制约10分钟，静置待用。
2.青、红、黄辣椒分别切成小块，小葱切段，姜丝、蒜片略备。
3.锅中倒入适量底油，油温七成热后将肉丝倒入快炒至变色，捞出备用。
4.锅中倒入适量底油，油温六成热后加入姜丝、蒜片煸炒出香味。
5.加入青、红、黄三色辣椒段翻炒均匀。
6.加入炒好的肉丝继续翻炒，调入适量的盐和胡椒粉继续翻炒均匀，起锅前撒上葱花即可。
六、香煎辣椒炒肉
原材料：
猪肉（瘦肉或肥瘦相间的肉都可以）250克
青、红、黄辣椒各适量
姜蒜适量
盐、胡椒粉适量
食用油适量
做法：
1.将猪肉洗净，用厨房纸吸干表面水分，撒上盐和胡椒粉腌制至少15分钟。
2.青、红、黄三色辣椒适量切下，姜蒜切末备用。
3.平底锅中倒入适量油，烤至中温后将腌好的猪肉片放入呈金黄色的两面煎至熟透，然后一边放入青、红、黄三色辣椒翻几下，充分将味道炒匀。
4.倒出多余的油，留下一点油，加入姜蒜末，小火炒香。
5.加入所有的辣椒调味后，最后加入炒好的猪肉翻炒均匀，出锅前撒上一些葱花装点即可食用。
通过以上不同的辣椒炒肉做法，想必大家可以找到自己口感最爱的做法。辣椒炒肉不仅味道特别鲜美，还能增强体力，被誉为一道能够养胃又给力的美食。所以，不妨学会几招辣椒炒肉的做法，享受一番美食的同时更健康！
