京酱肉丝【孔老师教做菜】做法大全
摘要【主料】2人份猪里脊肉400克400克胡萝卜60克 60克薄千张3张3张大葱40克40克【辅料】丸庄黑豆红烧酱油 25毫升25毫升甜面酱50克 50克料酒10毫升10毫升白糖15克适量 水淀粉适量适量
【主料】2人份 猪里脊肉400克400克 胡萝卜60克 60克 薄千张3张3张 大葱40克40克 【辅料】 丸庄黑豆红烧酱油 25毫升25毫升 甜面酱50克 50克 料酒10毫升10毫升 白糖15克适量 水淀粉适量适量
步骤1 
胡萝卜去皮切丝
步骤2 
大葱切细丝
步骤3 
取用一张薄千张，靠内部一侧摆上切好的大葱丝、胡萝卜丝，慢慢卷起来
步骤4 
用刀斜切
步骤5 
围着盘子的边缘紧挨着摆放一圈。（围边的千张结不仅起到造型摆盘的作用，也可以和肉丝一起吃。）
步骤6 
猪里脊肉洗净，切细丝。（猪里脊肉洗净后放冰箱稍冷冻一下，切细丝更方便。）
步骤7 
调入10毫升料酒
步骤8 
再调入15毫升丸庄黑豆红烧酱油。（之前我发布过一篇“虾仁炒饭"，用到的也是丸庄黑豆酱油，那篇文章中不少人私信问我丸庄黑豆酱油是否有粉丝团？我也是今年下半年才接触到黑豆酱油，丸庄酱油是中国台湾的百年老字号酱油，和市面上大部分的酱油不同，它专注于用黑豆酿造酱油，使用起来酱油香气也更丰富。丸庄酱油系列一共有五款，即将全面开售，敬请期待！）
步骤9 
搅拌均匀，腌制15分钟。
步骤10 
锅中适量油烧至七成热，下入腌制好的肉丝
步骤11 
炒熟盛出
步骤12 
锅洗净，倒入少许油，倒甜面酱，用锅铲炒均匀。
步骤13 
然后先加适量凉白开，再调入15克白糖、10毫升黑豆红烧酱油搅拌均匀
步骤14 
下入肉丝翻炒均匀。
步骤15 
最后调入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀既可以出锅
步骤16 
酱香浓郁，肉质嫩滑，盛放在盘子的中部就完成了。用另外2张千张切方片，放入胡萝卜丝、大葱丝，再夹上肉丝一起包起来，开吃吧。
