炖鱼的家常做法

2023-10-15 10:21:14 美食百科 投稿:一盘搜百科
摘要炖鱼是许多家庭非常喜爱的一道菜,既美味又营养。在制作炖鱼时,要选用新鲜的鱼肉,加上适当的调料和配菜,让它更加美味可口。下面就来介绍几种简单易学的炖鱼的家常做法。1. 红烧鲫鱼材料:鲫鱼1条(约4

炖鱼是许多家庭非常喜爱的一道菜,既美味又营养。在制作炖鱼时,要选用新鲜的鱼肉,加上适当的调料和配菜,让它更加美味可口。下面就来介绍几种简单易学的炖鱼的家常做法。

1. 红烧鲫鱼

材料:

鲫鱼1条(约400克),生姜,蒜,葱,香叶,八角,料酒,酱油,白糖,盐。

步骤:

1. 鲫鱼去内脏,清洗干净。

2. 锅内放油,油热后加入生姜、蒜、葱、香叶、八角煸炒出香味,再加入料酒、酱油、白糖、盐和适量的水,烧开后放入鲫鱼,加盖小火炖煮20分钟左右。

3. 调味后收汁,翻身让两面都裹上汁水即可。

2. 清蒸鲈鱼

材料:

鲈鱼1条(约500克),生姜,葱,盐,料酒,味精,香油,花生油。

步骤:

1. 鲈鱼去内脏,清洗干净,用盐、料酒、味精腌制15分钟。

2. 把葱切成丝,姜切成丝。

3. 把鲈鱼放在蒸锅中,水开后蒸10分钟左右,用筷子插入鱼肉,看鱼肉的变色程度,熟度自己掌握。

4. 熟鱼出锅,撒上葱姜丝,白胡椒粉和香油,用热油淋上,即可食用。

3. 酸菜鱼

材料:

鸭血,酸菜,辣椒,姜,蒜,葱,青椒,鲈鱼片,白胡椒粉,盐,食用油。

步骤:

1. 鱼片放盐、白胡椒粉,抓匀腌制10分钟。

2. 酸菜洗净切成小段,青椒、辣椒、姜、蒜都切成小段,备用。

3. 热锅倒油,油热后加入酸菜煸炒,加入适量的水烧开后放入姜蒜葱炒香,再放入青椒、辣椒等翻炒均匀。

4. 放入鱼片煮熟后放入鸭血继续煮2分钟即可。

4. 砂锅鱼头豆腐汤

材料:

鱼头,豆腐,海鲜菇,扁豆,小青菜,生姜,蒜,料酒,酱油,盐,胡椒粉,食用油。

步骤:

1. 鱼头加盐、料酒、姜腌制10分钟。

2. 扁豆去边切段。

3. 锅内倒入适量油,油热后加葱姜蒜爆香,放入鱼头煎至两面金黄色。

4. 加入料酒、酱油、盐和水,烧开后加入豆腐、海鲜菇、扁豆,大火煮至汤汁浓稠即可。

5. 上桌前放入青菜,撒上胡椒粉,热气腾腾的砂锅鱼头豆腐汤就做好了。

5. 清炖草鱼汤

材料:

草鱼1条(约500克),生姜,蒜,红枣,枸杞,淮山片,当归片,盐。

步骤:

1. 草鱼去内脏、鳞,清洗干净。

2. 把所有材料切块备用。

3. 锅内加入适量水、姜、蒜、红枣、枸杞、淮山片、当归片,烧开后放入草鱼,大火煮沸后转小火煮30分钟左右。

4. 炖好后把鱼捞出,取出草鱼肉切成片,趁热撒盐,热汤中再放回去,熄火焖20分钟即可。

总之,制作炖鱼很简单,只要掌握好食材搭配、火候和调料的比例,就能制作出口感鲜美、味道鲜美的炖鱼佳肴。相信在家里试着做一次不同的炖鱼,会给大家带来愉悦的感觉。

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