益菌加酸奶发酵剂的作用及使用方法

现代人注重健康饮食，酸奶成为越来越多人的选择，而为了增强酸奶的营养价值，许多厂家在酸奶发酵时添加了益菌和酸奶发酵剂。那么，益菌加酸奶发酵剂到底有什么作用？如何正确使用呢？

首先，我们来了解下益菌和酸奶发酵剂的概念。益菌是一种存在于人体内的益生菌，具有增强免疫力、调节肠道菌群、维持肠道平衡等诸多益处。而酸奶发酵剂则是一种微生物制剂，包括酵母菌、乳酸菌、乳酸球菌等，能够促进乳酸发酵，使酸奶口感更好，更容易消化吸收。

那么，益菌加酸奶发酵剂的作用主要有以下几点：

1. 增加益菌含量：添加益菌可以增加酸奶的益菌含量，帮助维持人体肠道菌群平衡，增强免疫力。

2. 改善酸奶口感：酸奶发酵剂能够促进乳酸发酵，使酸奶变得更加酸、更加浓郁，口感更好。

3. 促进乳酸生成：添加酸奶发酵剂可以促进乳酸生成，提高酸奶的酸度，有利于酸奶的保存，延长保质期。

而益菌加酸奶发酵剂的使用方法，也需要注意以下几点：

1. 控制酸奶的发酵时间：发酵时间过长会使酸奶口感过酸，而过短则会导致酸奶口感不佳。一般来说，发酵6-8小时即可。

2. 温度控制：发酵时要控制好温度，一般在37度左右为宜。温度过高会影响益菌的生长，过低则会影响发酵质量。

3. 使用量的把握：益菌加酸奶发酵剂的使用量要根据具体情况而定，过多过少都会影响酸奶的质量。

总之，益菌加酸奶发酵剂能够有效提升酸奶的营养价值，但在使用过程中还需注意把握好发酵时间、温度和使用量。只有这样才能够保证酸奶的口感和质量。