腰果虾仁的做法：口感鲜香，口感清爽适宜夏日

腰果虾仁是一道经典的中式菜肴，多数人喜欢它的口感，同时还能提供丰富的营养素。在制作这道菜时，只需几个简单的食材和基本的厨艺技巧就能成功。如果你想让自己或者家人吃到口感鲜香，口感清爽适合夏日的腰果虾仁，那就一起来看看如何制作吧！

材料：250克虾仁、200克腰果、适量葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、油。

步骤：

1.将腰果用热水焯水，这样可以去掉腰果的皮，烤制出来的腰果口感更好。

2.将虾仁去壳和虾线，用料酒和盐抓匀腌制半小时左右，增加虾仁的鲜味。

3.将葱、姜、蒜切成末备用。

4.将腌制好的虾仁用淀粉均匀地裹上，这样可以增加虾仁的口感。

5.开火热锅，倒入适量的油，用中小火将虾仁煎至两面呈金黄色，放入碟中备用。

6.将烤好的腰果磨成粉，再加入白胡椒粉，盐和鸡精，调味好备用。

7.另一锅，热油，将葱、姜、蒜爆香，加入调好味的腰果粉，和适量的水，煮至汤汁浓稠，加入煎好的虾仁，翻炒均匀，让汤汁更好的包裹虾仁。

8.出锅前加入一勺生抽提鲜，最后撒上一把香菜叶碎末即可食用。

小贴士：

1.烤制腰果时要注意火侯，不宜过旺，否则很容易烤糊，口感不佳。

2.虾仁的裹粉要均匀，否则会影响虾仁的口感。

3.调好味的腰果粉中的调料也可以根据个人口味进行适量调整。

4.煮虾仁时，不要过度，否则会让虾仁变得老硬。

5.煮腰果粉时，火候不宜太旺，否则会让汤汁变得稠厚，影响口感。

总结：

腰果虾仁是一道美味又营养的菜肴，制作过程简单易操作，也非常适合夏季食用。在食用时，别忘了一定要搭配适宜的饮品，如水果汁或凉茶等，一定会让你更加享受美食之旅。祝你好运。