炖鱼的做法大全

炖鱼是一道美食，不仅味道美妙，而且非常营养丰富。炖鱼的做法有很多，不同的地区和家庭都有自己独特的做法。下面为大家介绍几种常见的炖鱼做法：

一、清蒸菜鱼

材料：菜鱼1条、青蒜适量、姜末适量、盐适量、料酒适量、食用油适量

制作方法：

1.首先将菜鱼宰杀好，去掉内脏，用清水冲洗干净，表面用盐搓洗干净。

2.在鱼肚中放上姜末和青蒜，浸泡20分钟左右，取出鱼，用洁净的布擦干表面。

3.把鱼放入大碗中，加入少量的食用油，适量的料酒和盐。

4.锅中加水，放入蒸锅，将大碗放入蒸锅中，用大火蒸20分钟。

二、卤鲫鱼

材料：鲫鱼2条、生姜1小块、葱1根、花椒4粒、盐适量、酱油适量

制作方法：

1.将鲫鱼清洗干净，切成两段，用纱布包住花椒和生姜备用。

2.将葱切成段状，起锅加油将葱爆香，放入鲫鱼，翻炒均匀。

3.倒入适量水，加入调味品，大火煮开后转小火，加盖焖煮10-15分钟即可。

三、椒盐炖鲈鱼

材料：鲈鱼1条、干辣椒适量、花椒适量、姜片适量、盐适量、芝麻适量、食用油适量

制作方法：

1.将鲈鱼清洗干净，去鳞去肚去鳃，斩成鱼段，入腌料中腌制。

2.将锅中少量油加热，放入切好的姜片、干辣椒和花椒煸炒出香味，加适量清水，大火将汤烧开。

3.将腌好的鱼肉放入汤锅中，盖上锅盖，大火煮开后转小火，慢慢焖煮。

4.待鱼肉将熟时，放入适量的盐，撒上芝麻，继续焖煮片刻即可。

四、炖鱼头豆腐

材料：鲜鲤鱼头1个、豆腐1块、青葱适量、姜末适量、料酒适量、盐适量

制作方法：

1.将鱼头剖成几块，去鳞去鳃，用清水洗净后备用。

2.豆腐切成小块，青葱切成葱花，姜切成末。

3.将鱼头放入汤锅中，加水没过鱼头，加料酒、盐和姜末，大火煮开。

4.然后撇去浮沫，把豆腐放入锅中，继续用小火煮20-30分钟。

5.最后放适量盐，撒上青葱花即可。

五、麻辣煮鱼

材料：草鱼1条、螺肉适量、冬瓜块适量、生姜适量、蒜末适量、老抽适量、盐适量、豆芽适量、芝麻适量、辣椒粉适量、味精适量

制作方法：

1.将草鱼清洗干净，切成薄片，螺肉煮熟后放入碗中。

2.加水入锅，放入生姜和蒜末，煮开后放入草鱼片和冬瓜块。

3.加入适量的老抽和盐，煮至草鱼变色。

4.再放入适量的豆芽，稍稍焯一下加入螺肉。

5.最后加入适量的芝麻、辣椒粉和味精即可。

以上就是五种常见的炖鱼做法，大家可以根据自己的口味选择做法。当然，做炖鱼时需要注意的是火候，不能过早地翻动鱼，否则会破坏鱼的结构，影响口感。希望大家能够尽情享受炖鱼的美味！