辣椒炒肉怎么做？2000字精细教程来袭！

炒菜是每个家庭日常生活中必不可少的一道菜肴，而辣椒炒肉作为其中一道经典的菜品更是深受不少人的喜爱。它的独特口感及麻辣味道刺激着人们的味蕾，让你爱不释手。

然而，在家里做辣椒炒肉时，很多人总是会遇到各种问题：辣椒炒出来太麻辣，口感不佳等等。那么，如何做出一道口感极佳的辣椒炒肉呢？

今天，小编就来为大家详细介绍如何做出口感鲜美、麻辣可口的辣椒炒肉！

准备食材：

辣椒、猪肉、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、油等。

制作步骤：

1.处理好肉类食材

首先我们需要将500克猪肉切成丝，切肉的时候最好顺着肉纹割，这样能够更好的保持肉质的完整性，记得不要削的太薄，会影响到口感。处理好肉类的同时，我们需要腌制好调料，这样切好后能更好的入味。

2.处理好蔬菜食材

将洗净的辣椒切成小块，这里需要注意的是辣椒切的大小一定要均匀，这样菜肴的好看度也会更高哦。此外，我们将蒜和姜切成末，以待下一步使用。

3.开始炒制

准备好锅子后，我们要先将锅子放在火上烧热，加入适量的油，这里如果是锅加热的话，油的用量可以适量加到锅边缘，然后倾斜锅使油流到中央；如果是电磁炉和煤气炉的话，油用量可以再适当减少，这样油也不会炒的太多，影响菜肴的口感。

当油加热到7成热时，先放入蒜末和姜末，煸炒出香味后将切好的猪肉加入继续煸炒，保证每块肉都能均匀受热，加入适量的老抽和料酒，调整颜色和口感，同时也为猪肉加入更多的味道。

煸炒肉类大约3分钟后，放入切好的辣椒，同时加入适量盐和糖，煸炒均匀后，加入少量的水，盖上锅盖，慢火炖煮1-2分钟，以便猪肉更好的吸收豆芽菜中的鲜味儿，然后开锅，加入适量的鸡精，提鲜提香。

辣椒炒肉撇汤步骤

1.先用锅铲将辣椒炒肉推到锅边;

2.用铲子将盘底的汤汁移至中央;

3. 均匀将汤浇到菜心及鱼肉上，待汤液基本收干，炒菜即可。

小贴士:

1. 炒制时间

猪肉的炒制时间不要太长，一般3~5分钟即可，不然猪肉会变老变硬，影响口感和质感，而辣椒也不能炒太久，不然就会损失良好的口感。

2. 辣椒的分量

大家平时可以根据个人口味调整辣椒的分量，辣椒的多少要根据主菜的分量而定。如果菜品较小份量，适量的辣椒可以起到增加口感的效果，适量的辣椒用量最好不要超过肉类的用量。

3. 调味料的搭配

在炒辣椒肉的时候，我们需要注意到调味料的搭配，多用些生抽和老抽，能够起到提升色泽的好处，同时也会让口味更加饱满，更加美味可口。

总之，一道麻辣可口的辣椒炒肉并不难，我们只需要多花点心思，多掌握几个技巧，就能够让家里的人们吃的更加健康、美味。希望今天的文章能够给大家带来帮助，愿大家能够炒出更美味的辣椒炒肉。