怎样做扣肉？一起来学习吧！

扣肉是很多人都喜欢的一道美食，但是想要做出一份好吃的扣肉却不是那么容易，需要掌握一些技巧和注意事项。下面我们就来详细讲解一下怎样做扣肉吧！

首先，选择合适的肉是关键。扣肉适合选用五花肉或肋条肉，因为这两种肉质量较好、口感也最佳。选购时应当选择油花分布比较均匀的肉，这样口感会更加细腻。

接着，开始处理肉。将肉洗净，用厨房纸擦干。如果用五花肉，应该在肥肉上切一些刀口，这样可以让烹调时更容易入味。如果用肋条肉，就可以不必切口。

处理完肉后就是腌制环节了。腌制的方法有很多种，但是基础的就是要加入盐、糖、生抽、老抽、料酒等调料，将肉均匀涂抹上，放在冰箱里腌制数个小时，过程中可以把肉反复翻面，让腌料能够渗透得更加均匀。

接下来就是最关键的一部分，烹饪。这一步要做到火候适中，不要过早的翻面，以免肉糊掉。首先将锅烧热，倒适量油，油热后把腌制过的肉放入锅中，煎至两面微黄之后，倒入清水，水量要覆盖扣肉，加入姜片和葱段，放糖和酱油，加盖慢慢炖煮。

在这个过程中注意三点：

1.火候不宜过旺，可以用小火慢慢煮，这样才能保持肉质细腻；

2.翻面时要轻柔，不要让肉碎掉，影响口感；

3.最后收汁时也要稍微用点小火，这时候汁水多了一些肯定要收干才行，否则口感也会受到影响。

最后，将扣肉取出晾凉后冷藏，这样吃起来味道更加入味。要吃的时候可以切成薄片，配上一些青菜或者蒸熟的馒头，沾上一些蘸料，简直就是无敌美味！

以上就是怎样做扣肉的全部步骤了。掌握好这些技巧，相信大家也能做出美味可口的扣肉来！