香菇的多种做法及营养价值

作为一种美味可口的食材，香菇在我国民间一直广泛地被应用于烹饪中。香菇营养丰富，富含维生素和矿物质，特别适合女性、儿童及老人食用。下面我们就来了解一下香菇的几种常见做法及它的营养价值。

一、香菇芹菜炒蛋

原料：香菇、芹菜、鸡蛋各适量、葱段少量、盐、油、鸡精各适量。

做法：

1、香菇择去蒂部，切片横切，芹菜择去硬质部分，切段；

2、打好鸡蛋，加盐、鸡精调匀；

3、热锅凉油，放入鸡蛋煎熟，起锅；

4、重新加油，放入葱段和香菇煸炒，加水焯熟，加盐，盖上盖子小火煮；

5、待香菇呈现透明状态后，加入芹菜段爆炒，加入煎好的鸡蛋快速翻炒，出锅即可。

香菇芹菜炒蛋色香味俱佳，美味可口，而且营养价值也很高。香菇富含蛋白质和微量元素锌、锗、硒等；芹菜中含有较多的纤维素、蛋白质、胡萝卜素等多种营养素；鸡蛋也是一种高蛋白、高营养的食品，既可满足身体的营养需要，又可为身体提供足够的热量。

二、香菇牛肉炖粉条

原料：香菇、牛肉、粉条各适量、葱姜蒜适量、盐、料酒、酱油、胡椒粉、水淀粉各适量。

做法：

1、将牛肉洗净，剁成小块，放入开水中焯水；

2、香菇择去蒂部，切成片状，葱姜蒜切碎；

3、热锅热油，放入葱姜蒜爆炒；

4、倒入焯好水的牛肉，翻炒至变色，加入料酒、酱油、胡椒粉、盐和适量水，焖煮30分钟；

5、加入香菇片，翻炒均匀，倒入热水，烧开后加入提前泡软的粉条，再次翻炒均匀，盖上盖子煮10分钟；

6、最后取适量水淀粉调成稠汁，淋在煮好的香菇牛肉炖粉条上即可。

这道香菇牛肉炖粉条，营养热量都很丰富。其中，香菇中所含的多种矿物质和菌类多糖，还可以提高人体免疫力和抗癌抗肿瘤的能力。和牛肉一起炖煮不仅可以增强口感和嚼劲，还能在香气的相互作用下增加美味程度。

三、香菇烤鸡腿

原料：香菇、鸡腿各适量、姜、蒜适量、盐、胡椒粉、白糖各适量、蜂蜜适量。

做法：

1、鸡腿焯水，用锅铲将鸡腿按压平，并在鸡腿上划几刀；

2、切好的姜、蒜，用热油炒香，放入蜂蜜、适量盐、胡椒粉和白糖，调和成腌料；

3、将鸡腿和腌料混合在一起，腌制1个小时；

4、将腌好的鸡腿放在烤盘上，铺上切成片状的香菇，入烤箱烤制20分钟左右，取出后反面再烤制10分钟即可。

这道香菇烤鸡腿不仅外表颜色金黄，而且肉质松软、味道鲜美，将烤好的鸡腿和香气四溢的香菇混合在一起，口感更加丰富。香菇里含有的生物碱、多糖类物质等具有防癌、抗癌、降血压等作用，与鸡肉搭配，更加营养丰富。

总之，香菇的多种做法和丰富的营养价值，为我们增添了更多美味可口的食品，同时还可以更好地保护我们的身体健康。我们不妨在生活中多多尝试一下各种香菇做法，来体验不同的味觉享受。