蚂蚁上树的做法详解

蚂蚁上树是一道常见的川菜，它的主要材料是粉丝、肉末和蒜蓉等。今天，我来为大家分享一下我认为比较好吃的蚂蚁上树做法。

材料：

1. 鸡腿肉200克

2. 粉丝100克

3. 葱姜蒜适量

4. 干辣椒3-4个

5. 辣豆瓣酱适量

6. 酱油适量

7. 盐适量

8. 糖适量

9. 花生油适量

10. 清水适量

步骤：

1. 鸡腿肉洗净切成小丁，用酱油、盐、糖、生抽、绍酒腌制入味。

2. 粉丝用温水泡软，剪成小段，备用。

3. 锅内热油，放入内脏和花椒煸炒至出香味，捞出。

4. 再倒入切好的鸡肉丁煸炒至变色，加入辣豆瓣酱继续炒。

5. 加入剪好的红薯粉丝和清水，炒匀后盖上盖子，等粉丝变得松软有韧性。

6. 最后加入葱姜蒜、辣椒炒匀即可。

小贴士：

1. 鸡腿肉可以换成其他的部位，但是不能选择肥肉过多的部位，会影响口感。

2. 粉丝要泡过后，水分要充分的沥干，这样炒出来的口感更好。

3. 加入辣豆瓣酱要适量，因为粉丝很容易吸收味道，如果加入过多，会影响口感。

总结：

蚂蚁上树是川菜中比较有特色的一道菜品。它的特点在于，用粉丝来代替米饭，口感较为特殊。今天，我分享的这种蚂蚁上树的做法，制作过程简单，味道也很不错。希望大家可以试试做做看。