自制月饼的做法

在中国的传统节日中，月饼是必不可少的美食之一。尤其是在中秋节，人们互赠月饼，庆祝团圆和美好。在现代快速发展的社会中，越来越多的人开始关注自制月饼——一种健康、美味、有创意的食品。在此，我们与你分享几种做自制月饼的方法。

1. 传统莲蓉月饼

材料：

面粉350克，五仁馅150克，蛋黄1个，油80克，白糖70克，凉水220克。

做法：

1）将油和白糖充分混合，加入蛋黄搅拌均匀，然后加入凉水继续搅拌均匀，最后筛入面粉，揉成团。

2）将面团分成80克的小份，搓圆。

3）将月饼模扫上一层薄油，取一份面团放入模中，压平，放上适量的五仁馅，然后盖上一层面团，顶部刻上花纹。

4）用刷子将蛋黄涂抹在月饼表面。

5）将月饼放在烤盘中，放入预热好的烤箱，以200℃烘烤15分钟，中途取出，再涂一遍蛋黄，放回烤箱继续烘烤10分钟即可。

2. 紫薯月饼

材料：

面粉200克，紫薯泥150克，白糖80克，植物油50克，枸杞适量。

做法：

1）将紫薯洗净后切成小块，放入锅中蒸熟；蒸熟后，用勺子把紫薯压成泥状。

2）将紫薯泥、面粉、白糖、植物油充分混合成面团，揉匀。

3）将面团分成适量的小份，搓圆。

4）在月饼模中放一小块枸杞，搓一小团紫薯面团，放在模中，压平。

5）用小刀在月饼表面刻上花纹。

6）将月饼放入预热好的烤箱中，以180℃烤15分钟，中途取出，再涂一遍植物油即可。

3. 咖啡月饼

材料：

面粉200克，炼乳100克，牛油100克，咖啡粉50克，白糖100克，蛋黄液一个。

做法：

1）将牛油和炼乳混合搅拌均匀，加入面粉和咖啡粉，揉成面团。

2）将面团分成适量的小份，搓圆。

3）用切割器刻出月饼的形状，并在月饼表面刻上花纹。

4）将月饼放在烤盘中，放入预热好的烤箱，以160℃烤10分钟，取出涂上蛋黄液，再烤10分钟即可。

自制月饼比购买商家制作的月饼更健康、更安全。通过手工制作月饼，不仅可以创造个性化的口味、尝试新鲜品种的馅料，还可以在制作过程中体验中秋节的传统文化。让我们通过这种方式，共同回归传统，展现新时代的智慧！