香辣虾的制作方法

香辣虾是一道非常受欢迎的海鲜菜品，香辣味道浓郁，口感鲜美，颜色诱人。现在就来介绍一下如何制作一道美味的香辣虾。

1.准备原材料

准备虾、辣椒、葱、姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、味精、花椒、油、水淀粉。

2.处理虾

将虾洗净，去掉虾须，用剪刀顺着虾背将虾背沿剪开，去掉虾线。

3.处理调料

将辣椒、葱、姜、大蒜分别切末备用。

4.炒香料

锅中放适量油，放入花椒爆香，放入葱、姜、大蒜煸炒。

5.加入虾

将处理好的虾加入锅中，炒到虾变色。

6.加入调味料

加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、味精，翻炒均匀。

7.加入辣椒

加入切好的辣椒，继续翻炒均匀。

8.加水煮熟

倒入适量的水，盖好盖子，煮约5分钟至虾熟透。

9.勾芡

在锅中加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

10.出锅装盘

将香辣虾装盘即可。

香辣虾制作方法大致就是这样，注意在制作的过程中火候要适中，因为虾煮过头就会变得老硬口感不好，同时调味要根据个人口味进行调整。