清江鱼怎么做好吃？

清江鱼是江苏淮安和安徽宣城一带的特色美食，在清池江中生长，以其鲜美的口感和丰富的营养价值受到广大食客的喜爱。而如何将清江鱼做出好吃的味道则是关键。下面介绍几种清江鱼的制作方法，希望能够帮助大家做出美味可口的清江鱼。

1. 清江鱼糟烤

制作方法：先将清江鱼去掉鳞片，去掉内脏，然后在鱼身上切上几刀。接着，将清江鱼放入糟料中腌制一段时间，让鱼身上充满了香气。最后，将腌好的鱼放入烤箱中，设置为200度左右，烤制20分钟左右。烤好的清江鱼色泽金黄，香气扑鼻，口感鲜美，让人食欲大开。

2. 清江鱼红烧

制作方法：将清江鱼去掉鳞片，去掉内脏，然后放入清水中浸泡。将葱、姜、蒜切成片，将鱼放入锅中，加入料酒、盐、酱油，倒入清水，加入切好的葱、姜、蒜等调料，煮沸后转小火，煮至鱼肉变软。最后，加入糖，翻炒均匀即可。这种做法制作的清江鱼色泽红亮，香气四溢，鱼肉肥嫩多汁，口感非常好。

3. 清江鱼鱼香茄子煲

制作方法：先将清江鱼去掉鳞片，去掉内脏，然后切成小块。将茄子切成0.5厘米左右的薄片，放入清水中浸泡。热锅冷油，倒入切好的葱、姜、蒜，翻炒至出香味后，加入清水，放入切好的清江鱼块，煮10分钟左右，加入茄子片，再煮5分钟左右。最后，加入盐、生抽、鸡精等调味品，翻炒均匀即可。这样制作的清江鱼和茄子煲非常的美味，清江鱼里面的鲜味和茄子的口感完美的结合在一起。

4. 清江鱼炖冬瓜

制作方法：将清江鱼去掉鳞片，去掉内脏，然后切成小块。将冬瓜切成小块，大约和清江鱼块大小相同。热锅冷油，加入葱、姜、蒜，翻炒至出香味后，放入清江鱼块，翻炒至表面变色后加入冬瓜块，煮5分钟左右。最后，加入盐、生抽等调味品，翻炒均匀即可。这种做法可以将清江鱼和冬瓜的营养完美的结合在一起，炖出的清江鱼和冬瓜汤鲜美可口，是夏季家常菜的首选。

总之，清江鱼不但营养丰富，而且味道鲜美，非常适合夏季食用。以上介绍的几种制作方法都非常简单易操作，大家不妨试一试，做出美味可口的清江鱼！