大盘鸡做法分享:传统口味,简单易学
摘要大盘鸡是川菜中的经典菜品,其肉质软烂,香气四溢,口味扑鼻,风味独特。无论在家中做客还是去餐厅就餐,大盘鸡都是备受大家欢迎的一道美食。今天,我就来为大家分享大盘鸡的做法,希望能够帮助大家轻松制作一道美味
大盘鸡是川菜中的经典菜品,其肉质软烂,香气四溢,口味扑鼻,风味独特。无论在家中做客还是去餐厅就餐,大盘鸡都是备受大家欢迎的一道美食。今天,我就来为大家分享大盘鸡的做法,希望能够帮助大家轻松制作一道美味的传统风味大盘鸡。
首先,我们需要准备食材。主料为排骨、土豆,辅料为葱、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、豆芽、鸡精、盐、生抽等。其中,排骨一定要选用肉质鲜嫩、大理石花纹清晰的猪肋排,土豆则要选用口感细腻、品种适宜的马铃薯。
接着,我们将排骨和土豆分别处理。排骨需要先焯水煮熟,捞出备用;土豆则需要切成大小一致的块状,洗净后沥干水分。
然后,我们开始烹调大盘鸡。首先,将适量的油热锅,放入葱、姜、蒜、干辣椒煸炒出香味,再加入郫县豆瓣酱继续翻炒,让豆瓣酱的香味充分散发出来。
接着,将焯水煮熟的排骨放入锅中,继续翻炒至表面上色均匀;然后加入足量的清水,放入土豆块,加入料酒和豆芽,烧开后转小火煮约25分钟,直到土豆和排骨都烧烂了。
最后,加入适量的盐、生抽、鸡精等调味料,开大火收汁,让汤汁被土豆和排骨吸收,待锅中汤汁浓稠后即可出锅装盘,撒上一些葱花点缀,香气扑鼻的大盘鸡就制作完成了。
总的来说,大盘鸡的做法并不难,关键在于选材、调味和烹调的火候。希望通过我的分享,大家对于大盘鸡的做法和口感有了更深入的了解,可以在家中自己动手制作一道美味可口的大盘鸡。