拔丝泡芙塔：那个让你垂涎欲滴的甜点

说到拔丝泡芙塔，相信很多人都不会陌生，它是一款美食界的明星甜点，成为了许多人在下午茶时的必选之一。它以其脆皮、酥香、柔软的口感和甜蜜浓郁的焦糖味道，让人无法抵挡。那么，今天就让我们来一探拔丝泡芙塔的奥秘吧！

首先要了解的是，拔丝泡芙塔的制作是一个技术活。制作过程中需要掌握好蛋糕的松软度和半熟状态，以及焦糖酱的制作方法和温度控制等，才能制作出一款完美的拔丝泡芙塔。那么，下面就让我们来详细了解一下制作过程吧！

材料：

蛋黄 20g

动物性鲜奶油 125g

细砂糖 25g

面粉 20g

牛奶 60g

鸡蛋 2个

细砂糖 25g

可可粉 10g

无盐黄油 70g

水 50g

细砂糖 100g

步骤：

1.先制作焦糖酱：在炒锅中，将细砂糖和水放入，大火加热，不断搅拌，直到糖完全融化。

2.等糖色变深成深棕色时，迅速加入开水，注意要保持距离，因为加水后会冒泡，同时继续搅拌，让糖水混合均匀。

3. 汁变稠后，加入无盐黄油，慢慢搅拌均匀，注意不要滴入手。直到黄油完全融化，再加入盐调味即可。

4. 接下来制作泡芙：将牛奶和无盐黄油放到小锅中，加热至略微沸腾后关火，加入过筛的面粉搅拌，直到形成均匀的面团即可。

5. 将面团放入盆中，放凉后加入一个一个鸡蛋，搅拌均匀，注意每一个鸡蛋都要被完全吸收。

6. 将搅拌好的面团放入泡芙袋中，挤出等大小的泡芙。

7. 将烤盘上放好的泡芙，送入180度预热好的烤箱中，烤制约25分钟。

8. 完成后，用煮开的动物性鲜奶油，与可可粉和细砂糖混合，加入搅拌机中，打出奶油酱。

9. 将泡芙取出，将焦糖酱涂在泡芙上。

10. 接下来是重头戏，将奶油酱注入泡芙里，从侧面注入，以免泡芙炸破。

11. 最后，将用砂糖炒制出的焦糖淋到泡芙上即可。

拔丝泡芙塔，一款既讲究味道，又讲究外观的完美甜点。如果你想在家做出美味的拔丝泡芙塔，那么一定要把握好步骤和材料的量，才能做出口感细腻、外形漂亮的美食佳品。赶紧试试吧！