拔丝泡芙塔:那个让你垂涎欲滴的甜点

2023-10-15 10:08:12 美食百科 投稿:一盘搜百科
摘要说到拔丝泡芙塔,相信很多人都不会陌生,它是一款美食界的明星甜点,成为了许多人在下午茶时的必选之一。它以其脆皮、酥香、柔软的口感和甜蜜浓郁的焦糖味道,让人无法抵挡。那么,今天就让我们来一探拔丝泡芙塔的奥

说到拔丝泡芙塔,相信很多人都不会陌生,它是一款美食界的明星甜点,成为了许多人在下午茶时的必选之一。它以其脆皮、酥香、柔软的口感和甜蜜浓郁的焦糖味道,让人无法抵挡。那么,今天就让我们来一探拔丝泡芙塔的奥秘吧!

首先要了解的是,拔丝泡芙塔的制作是一个技术活。制作过程中需要掌握好蛋糕的松软度和半熟状态,以及焦糖酱的制作方法和温度控制等,才能制作出一款完美的拔丝泡芙塔。那么,下面就让我们来详细了解一下制作过程吧!

材料:

蛋黄 20g

动物性鲜奶油 125g

细砂糖 25g

面粉 20g

牛奶 60g

鸡蛋 2个

细砂糖 25g

可可粉 10g

无盐黄油 70g

水 50g

细砂糖 100g

步骤:

1.先制作焦糖酱:在炒锅中,将细砂糖和水放入,大火加热,不断搅拌,直到糖完全融化。

2.等糖色变深成深棕色时,迅速加入开水,注意要保持距离,因为加水后会冒泡,同时继续搅拌,让糖水混合均匀。

3. 汁变稠后,加入无盐黄油,慢慢搅拌均匀,注意不要滴入手。直到黄油完全融化,再加入盐调味即可。

4. 接下来制作泡芙:将牛奶和无盐黄油放到小锅中,加热至略微沸腾后关火,加入过筛的面粉搅拌,直到形成均匀的面团即可。

5. 将面团放入盆中,放凉后加入一个一个鸡蛋,搅拌均匀,注意每一个鸡蛋都要被完全吸收。

6. 将搅拌好的面团放入泡芙袋中,挤出等大小的泡芙。

7. 将烤盘上放好的泡芙,送入180度预热好的烤箱中,烤制约25分钟。

8. 完成后,用煮开的动物性鲜奶油,与可可粉和细砂糖混合,加入搅拌机中,打出奶油酱。

9. 将泡芙取出,将焦糖酱涂在泡芙上。

10. 接下来是重头戏,将奶油酱注入泡芙里,从侧面注入,以免泡芙炸破。

11. 最后,将用砂糖炒制出的焦糖淋到泡芙上即可。

拔丝泡芙塔,一款既讲究味道,又讲究外观的完美甜点。如果你想在家做出美味的拔丝泡芙塔,那么一定要把握好步骤和材料的量,才能做出口感细腻、外形漂亮的美食佳品。赶紧试试吧!

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