油闷大虾的做法详解

油闷大虾是一道传统的家常菜，最适合在寒冷的冬季食用。这道菜的特点是鲜美可口的大虾，以及浓郁的香味和咸鲜的味道。现在，让我们看看如何做这道美味的菜肴。

材料：

新鲜的大虾800克

青蒜三根

姜块两个

酱油30毫升

料酒30毫升

盐适量

小茴香10克

花椒10克

香叶3片

八角2个

干辣椒2个

步骤：

第一步：准备大虾。首先，将大虾处理干净，去掉虾线和虾壳。然后，将大虾用清水冲洗干净，沥干水分备用。

第二步：处理青蒜和姜。将青蒜洗净，切成段状，姜块洗净，切成片状备用。

第三步：准备调料。将小茴香、花椒、香叶、八角和干辣椒放入锅中炒香，备用。

第四步：油泡大虾。热锅凉油，放入大虾煸炒，同时添加酱油和料酒，煸炒至虾身变色。取出虾肉备用，将锅中的油倒入容器中备后用。

第五步：煮大虾。将处理好的青蒜和姜放入锅中炒香，加入煸炒好的大虾，倒入适量的开水，再加入调料。煮至汤汁浓稠，加入盐调味即可。

温馨提示：

1、 在把大虾放入锅中煮之前，可以在切开虾背部的同时，在虾背上划上一刀，这样能够让虾肉更加入味。

2、 煮大虾的过程中，不必一次性将所有的调料加入，而是可以适量添加，调节口味。

3、 在处理大虾的时候，不要剥去虾壳，这样可以让水分得以更好的保留，鲜美口感更好。

总之，油闷大虾是一道简便易行的家常菜，制作起来也非常方便。相信只要按照上述步骤操作，就能够制作出一道耐人寻味的美食佳肴了。