年夜饭菜谱大全

每到农历新年，家家户户都会准备热乎乎的年夜饭来团聚共度一年之计。年夜饭的菜式不仅丰盛，而且寓意着人们对新一年的美好祝愿。下面，就为大家介绍一些精选的年夜饭菜谱，让您品尝到传统的节日美食。

第一道：鲍汁蚝豉扣肉

用料：五花肉700克，鲍汁300毫升，蚝豉200克，葱姜适量。

做法：

1.将五花肉切成方块，焯水去血水备用。

2.鲍汁和蚝豉混合，倒入锅中烧开。

3.将焯水后的五花肉放入锅中，翻炒均匀，再加入适量的水。

4.小火慢炖40分钟左右，直到五花肉软烂入味。

5.最后，将扣肉盛出，装盘即可。

第二道：清蒸鱼

用料：500克鲜鱼，姜丝，葱段，料酒，盐，生抽，香油适量。

做法：

1.把鱼清洗干净，去掉内脏，鱼身两面撒上盐、姜丝。

2.锅中倒入适量清水，加入葱段、料酒，大火烧开后加入蒸笼。

3.把鱼放入笼子里，盖上盖子，开大火蒸10分钟左右。

4.蒸熟后，将葱姜丝撒上，淋上生抽和香油，蒸出鱼汁可浇在鱼身上。

5.最后，用热油将姜丝炸后撒在鱼身上即可。

第三道：糖醋排骨

用料：500克排骨，醋、糖、盐、酱油、料酒、葱姜末适量。

做法：

1.取净排骨切段，焯水，沥干水分。

2.准备一碗拌料：醋、糖、盐、酱油、料酒、葱姜末适量。

3.将准备好的拌料，放进锅里加热，煮至糖融化即可。

4.最后，将煮熟的排骨放入锅中，用小火翻炒几分钟，直到入味，即可出锅。

第四道：干炒牛河

用料：牛肉200克，河粉200克，大葱1根，豆芽适量，蚝油、盐、酱油、生抽、胡椒粉适量。

做法：

1.牛肉切丝，用少量盐、酱油、胡椒粉腌制20分钟。

2.将大葱切段，豆芽洗净沥干。

3.将河粉焯水去除黏性。

4.锅中放油，放入葱段和蚝油炒香，再加入牛肉翻炒至变色。

5.豆芽和河粉也加入锅中，加入少量酱油、生抽、胡椒粉翻炒，最后加入适量的水，大火翻炒至水分收干即可。

第五道：蒸鱼

用料：草鱼切成片，姜丝、葱段、盐。

做法：

1.草鱼稍微洗净后，把鱼片码放在盘子中。

2.在鱼片上撒上盐，姜丝、葱段撒在鱼上。

3.放入锅内蒸10-15分钟，上菜即可。

年夜饭不仅是传统的节日美食，更是亲人团聚、表达祝福的象征。以上几道菜谱既有家常、又有创新，广大宾客朋友们不妨尝试制作一下。祝大家新年快乐！