红烧鱼的家常做法

红烧鱼是一道非常经典的家常菜肴，不仅味道美味，而且营养价值高，深受广大人民群众的喜爱。下面是一道简单易学的红烧鱼家常做法，快来跟我学习吧！

材料：

1、草鱼一条（约500克）；

2、生姜两片；

3、葱两根；

4、料酒适量；

5、盐适量；

6、糖适量；

7、酱油适量；

8、清水适量；

9、油适量。

步骤：

1、草鱼去鳞去内脏，洗净；

2、把草鱼斜着切成两段，放在盘中，撒上一些盐、生姜片和料酒，腌制10分钟左右；

3、将葱切成段，放入鱼肚中；

4、锅中倒入适量的油，加热至五成热，下入腌好的鱼块，煎至金黄色，取出备用；

5、锅中留少许底油，加入姜片、葱段炒香，放入适量的糖继续炒香；

6、加入适量的酱油和清水，煮沸后放入煎好的鱼块，煮约10分钟至鱼熟透；

7、勾芡收汁，撒上葱花即可。

小贴士：

1、草鱼上油较多，所以要把鱼煎至金黄色，这样炖出来的鱼肉不仅好看，还更有口感；

2、煮鱼时要注意火候，不要大火煮开太久，否则鱼肉会变硬；

3、红烧鱼的味道主要靠调料和汁水，所以要掌握好调料的比例和味道。

总结：

红烧鱼做起来很简单，但是味道却非常美味，尤其是鱼肉煮熟后入味了，更加鲜美可口，不管是做家庭晚餐还是请宾客，这道红烧鱼都是不错的选择。