酱排骨的做法详解

酱排骨可谓是中国餐桌上的一道经典菜品，它以鲜嫩的排骨肉质搭配酱汁的香浓味道，让每一个品尝者都为之倾心。如今，随着人们对于健康饮食的追求，越来越多的人开始自己在家里做酱排骨，而如何做出口感嫩滑、汁水丰富的好酱排骨也成为了许多家庭主妇所关注的问题。下面，我们就来详细介绍一下酱排骨的做法及技巧。

材料：

1.排骨500克；

2.生姜3片；

3.葱1根；

4.酱油100毫升；

5.料酒50毫升；

6.白糖30克；

7.清水适量；

8.盐、胡椒粉、五香粉适量；

9.油适量。

制作方法：

1.先将排骨去掉筋膜，洗净备用；

2.姜切丝，葱切末备用；

3.热锅加油，油热后放入排骨煎至两面金黄，捞出备用；

4.锅中留底油，放入姜丝和葱末煸香；

5.将煎好的排骨放入锅中，加入酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉、五香粉以及适量的清水，翻炒混合均匀；

6.盖上锅盖，小火慢炖约30分钟至汁水收干，不时翻动锅中的排骨，让酱汁均匀附着在排骨上；

7.最后将炖好的酱排骨装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

1.选排骨时，最好选带有一定肉质的部位，这样煮出来的酱排骨口感更好；

2.在煎排骨时，可以将排骨的屈节处用刀剁开，这样煮出来的排骨更易入味；

3.调制酱汁时，可以适当添加些许冰糖，这样可以让酱汁更加甜美；

4.在炖煮的过程中，不要一直炖锅里，炖一会就要翻动一下，这样可以让酱汁更好地渗透到排骨里面。

总结：

做好一道酱排骨并不是一件难事，只要掌握了正确方法和技巧，即可在家中轻松做出一道口感嫩滑、鲜美可口的酱排骨，成为家庭中的美食佳肴。希望这篇文章能够对您有所帮助。