油焖大虾的做法大全

大虾，是广袤大海里最美的瑰宝之一。肥美鲜甜，脆嫩可口。而油焖大虾更为人所熟知，让人流连忘返。今天，就让我们一起学习一下，如何制作出一道口感鲜美、诱人入味的油焖大虾吧。

材料：

新鲜大虾500克、花生油适量、葱姜适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、水淀粉适量。

步骤：

1、将新鲜的大虾洗净，去掉虾线后沥干备用。

2、起油锅，加入花生油500ml，烧至七成热时，倒入葱姜，煸炒出香味，然后加入料酒来去除腥味。

3、加入适量的盐、白糖、鸡精，拌匀后倒入大虾，迅速搅拌几下，待大虾变色后，捞出备用。

4、将锅中的油留出一些，加入清水调开，倒入蒸锅，大火蒸5分钟，至虾肉熟透。

5、取出锅中的汤汁，加入少量水淀粉勾芡，浇在大虾上。

6、起锅前，可根据个人口味加入适量的青红椒，增加口感。

点评:

1、大虾应该选择新鲜、色泽鲜艳、肉质饱满、活力十足的，口感最佳。

2、油焖大虾要用花生油炸，更加香脆可口。

3、加入料酒可除去腥味，提升口感。

4、煮出汤汁后要进行勾芡，增加颜色和口感。

5、可以根据个人口感加入适量的青红椒，增加口感，也可以加入蒜蓉调味。

6、注意火候，保证大虾入味并不失去它的鲜美口感。

总结:

油焖大虾其实是一道简单而美味的家常菜，只需要注意火候和调味，就能制作出一道美味可口的大虾佳肴。让我们趁着夏日大虾盛产，学习制作油焖大虾，为自己和家人带来一份美味佳肴的享受吧。