【特色美食】烤肉串的做法大公开

烤肉串是很多人都十分喜欢的美食，且不管是在大街小巷的摊位上还是在高档餐馆里，都是无处不在、人人爱吃的美食。但是，怎么做出一份脆皮香嫩的烤肉串呢？不知道的小伙伴们别着急，接下来我们就一起来学一下怎样做出美味的烤肉串吧！

第一步：选好肉

烤肉串的肉质重要程度不亚于烤肉的烤制方法，因此先为大家介绍一下如何选购烤肉串的肉。首先，一定要选择瘦肉，不含过多油脂或筋膜的肉块，否则在切割成小块状时，会非常纤维化，造成口感变差。其次，肉的质量也很重要，若用劣质肉制作的烤肉串将会影响口感和健康。我们可以在选肉的时候多看看肉质，多问问关于肉的情况，让自己更加明确选肉的标准。

第二步：切成小块

肉切块是烤肉串制作的重要环节。千万不要将肉切得过大，否则会导致食材无法充分熟透，口感不够嫩滑，并且烤制时间会过长，造成资源浪费。因此，我们需要先将肉片剖成均匀的小块，大小大约是2cm长，1cm宽，0.5cm高，或者是根据个人口味进行微调。

第三步：腌制时间与配料

腌制的目的是让肉片入味，这是烤制好的烤肉串原料，腌制好的味道不同步，就算烤好了，口感依旧不佳。我们可以在腌制时加入口感鲜美的配料，例如红葱头、大蒜、生姜等等，能够提升口感的同时也增强了香气。腌制时间大约是半小时到三小时不等，口感因人而异，可以根据个人口味进行微调。

第四步：串肉

将腌制好的肉块用烤肉串串好，最好是一根烤肉串上只串一种肉，以免串成混合物，影响口味，同时，烤肉串表面挤压太大，肉类容易熟烤，烤肉串表面挤压太小，肉类容易受损或者是火候不充分。因此，将烤肉串串好以后，我们要掌握好它的密度和空隙，让它达到最佳的状态。

第五步：火候与技巧

火候和技巧是烤肉串制作中最具挑战性的部分。首先，火候要适中，能够将肉烤制得表面微焦，内部又不会过度烤焦。要注意的是，不要用过大的火力短时间烤制，这样肉的香味无法尽情散发，口感也稍有降低。其次，如果您是使用电烤箱或是烤盘来烤煮烤肉串的话，可以将烤盘预热一会儿，让烤肉串烤制得更加均匀。针对不同肉品的烤制时间和理想火力需要因肉而异，需要您掌握实践的经验，多学习和实践。

第六步：上色与翻烤

在烤制过程中，我们需要不断翻烤烤肉串。大约在烤制的三分之一时间时，我们可以在烤肉串上刷上一层秘制的酱汁，这样可以让肉色更加诱人，口感更加美味。在翻烤的过程中，要注意小心轻轻翻动，避免肉块的塌陷。烤制时间到了还需要及时取下，并将烤肉串从热点处移开，防止烤糊和过熟。理论和实践相结合，多多实践可以得出最适合您的烤肉串。

第七步：享受口感

烤肉串制作出来之后，最重要的就是能够享受到它的口感。最好是在烤制完成后进行烤肉串的品尝，还未散去时的香味才是最为美妙的。白萝卜、糖醋沾汁、芝麻酱汁、沙茶酱等沾酱都是美味的选择。

总结

通过上述步骤，想必小伙伴们都已经掌握了如何制作美味好吃的烤肉串。但是，在制作烤肉串的过程中，注意卫生和食品安全同样十分重要。切肉块要使用专业刀具，腌制配料要洗净处理干净，烤肉串在烤制前后也需要注意消毒和卫生。让我们在享受美食的同时，也能够做到正确使用这些食品，从而保障我们自身的身体健康。

好了，今天的烤肉串制作大功告成，希望各位小伙伴可以正正当当将这一锅烤肉串做出来，享受认真而美味的做饭之乐！