软炸里脊做法大全
摘要【主料】2人份鸡胸脯肉500克鸡蛋清1个面粉50克淀粉100克【辅料】食盐1小勺鸡精1小勺胡椒粉1小勺泡打粉5克植物油适量步骤1软炸里脊本身是用猪里脊肉做的，但是用鸡胸肉做也是可以的，鸡胸肉比较低脂，
【主料】2人份 鸡胸脯肉500克 鸡蛋清1个 面粉50克 淀粉100克 【辅料】 食盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 泡打粉5克 植物油适量
步骤1 
软炸里脊本身是用猪里脊肉做的，但是用鸡胸肉做也是可以的，鸡胸肉比较低脂，能多吃点，先把鸡胸肉提前化好，洗干净
步骤2 
除去鸡胸上的筋膜，不除筋膜的话不好吃，如果鸡胸很厚的话，在从中间横着片一刀片开
步骤3 
把鸡胸改刀切成长宽约1厘米见方的方块条，肉条的长短亲们可以自己按照喜好随意
步骤4 
肉条切好后，用清水浸泡一会，捞出，挤干水份，按个人口味放入盐、鸡精、胡椒粉等腌制15分钟
步骤5 
腌制肉条的时候，我们来做面糊，调面糊用的是淀粉和面粉，比例是2:1，也就是说用了大概100克的淀粉和50克的面粉
步骤6 
翻拌后在加入5克左右的泡打粉，将所有粉类拌匀
步骤7 
再在粉类材料中加入鸡蛋清，轻轻搅拌打散后，加入适量的清水，就调成面糊了
步骤8 
面糊不可以太稀哦，要不肉肉就挂不上面糊了，所以这里水量亲们要掌握好，可以一点一点放然后拌好，觉得不够在放一点在拌，直到面糊稀稠合适为止，调成和图差不多的面糊就可以了
步骤9 
这时候肉肉也腌制的差不多了，将腌制好的肉肉放入面糊搅拌
步骤10 
拌匀后加入少许食用油，可以防止粘连的
步骤11 
做油锅，大约5成热就可以放入蘸好浆的肉条了，这里要使用小火低温炸制，火要太大做出来有可能外面都糊了里面还没熟呢，就不好吃了，所以要小火慢炸
步骤12 
看着外壳慢慢变黄，变硬，就可以捞出暂时备用了
步骤13 
把所有的肉肉都炸制好后，将油再一次烧至7成热，将刚才炸好备用的肉条一起再倒回锅中，复炸，也就是在一起炸一次
步骤14 
这次要大火炸哦，几秒钟后，外壳变脆，就可以捞出盛盘了
步骤15 
吃软炸里脊当然就要配椒盐吃，很好吃，其实蘸番茄酱也不错，真是外焦里嫩
