拔丝地瓜熬糖技巧

4挤入几滴柠檬汁，如下图所示5转小火继续熬，如下图所示6直到糖色变成琥珀色，如下图所示7倒入提前炸好的地瓜块快速翻炒， 让糖稀均匀的裹在地瓜表面8迅速装入盘子，撒少许糖针即可食用。

一先将地瓜放进油锅内炸熟二利用炸过地瓜的锅倒入白绵糖与少许水三水火慢熬，化到糖起白泡，关火四等白泡没有了，再开火五等糖再起小泡，熬至颜色稍微发黄六加入炸过的地瓜七快速翻炒均。

这可是我的经验呢拔丝地瓜制作方法材料中药山楂1小匙 白芝麻1大匙地瓜400g 砂糖半杯 水2大匙色拉油1大匙做法1 地瓜削皮，切成均匀小块，用水冲洗2 色拉油加热，擦净地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一边。

1使用油化糖的方法，即锅内稍放一点油先热油，热了后再放糖和一点点盐2对新手来说最关键的是火候掌握，一定不要大火，要使用小火慢熬，具体一般将气灶打燃后，旋转到打开13即可要不断搅拌3等糖化开。