凉面的做法：用清新的口感迎接夏日的到来

凉面是夏季最受欢迎的食物之一。清爽的面条配上各种蔬菜、调料和酱汁，让人们在炎热的天气里感受到一丝凉爽和清新。凉面的做法很简单，下面我们来分享一下几道不同口味的凉面做法，让大家可以在家里轻松制作美味的凉面。

一、传统的韩式冷面

材料： 低筋面粉200克，冷水150毫升，食盐适量，熟牛肉片、葱丝、黄瓜条、鸡蛋一个、冰块适量、辣酱、醋、糖、炸酱、香菜、蒜泥、姜泥、芝麻油、韩式辣酱等

步骤： 1、面粉、食盐和冷水搅拌成面团，揉至表面光滑，醒面20分钟； 2、面团擀成薄饼，然后在面饼表面多上些干面粉，折叠成厚度1厘米的方形面饼； 3、将面饼切成麻花状面条，煮熟放入冰水中； 4、将煮熟的面条捞出放凉，随后将面条码成一堆； 5、调制低盐鸡汤，混入酱油、香油、蒜泥、姜泥和食盐； 6、将凉面与鸡蛋、熟牛肉片、葱花、黄瓜条、辣酱、香菜等配料混合； 7、面条码在碗里，淋上鸡汤，放上一些冰块，然后拌匀即可。

二、特级抹茶冷麵

材料： 抹茶粉20克，低筋面粉150克，蛋黄2个，冷水90毫升，味噌110克，鸡胸肉150克，黄瓜、红萝卜、洋葱、红泡菜、芝麻、葱丝等

步骤： 1、面粉、抹茶粉和冷水混合，揉成面团，饧30分钟； 2、面团擀成薄片，切成粗弯曲的条状，放入热水中煮熟，捞出晾凉； 3、鸡胸肉切成薄片，拌入生抽、蚝油、料酒、淀粉腌制，入高压锅中炖20分钟，晾凉切成丝； 4、味噌加入蛋黄、蒜蓉、姜蓉制成调料酱汁； 5、黄瓜、红萝卜、洋葱切成丝，红泡菜切成块； 6、将凉面码放在盘中，浇上调料酱汁，摆上切好的鸡肉、蔬菜和红泡菜，撒上芝麻和葱丝即可。

三、传统的湖南米粉

材料： 小米粉250克，黄豆芽100克，老母鸡一只，肉汤200毫升，干贝、熟花生仁、泡辣椒、姜蒜泥、香菜等

步骤： 1、原材料准备好后，把老母鸡去毛去脏，切成块，用沸水焯水； 2、将焯水后的鸡块放入高压锅中煮15分钟，肉汤一同放入并煮好，取出鸡肉待用，保留肉汤备用； 3、黄豆芽宜用开水略微焯一下，淋入少量香油拌匀； 4、将熟米粉放在碗里，淋上鸡汤，鸡肉、干贝、泡辣椒、姜蒜泥、香菜、花生等配料摆在上面即可。

四、绿色蔬菜冷面

材料： 绿豆粉皮、凉粉各100克，鸡蛋一个、洛阳臊子面50克、黑木耳、黄瓜、胡萝卜、西红柿、芝麻酱、辣酱、生抽、姜蓉、蒜泥、香油等

步骤： 1、绿豆粉皮和凉粉分别在热水中煮熟，放凉备用； 2、西红柿切片、黄瓜和胡萝卜切丝，木耳切片； 3、鸡蛋打散，煎成薄饼，切成丝； 4、将煮好的面条、木耳、黄瓜、胡萝卜、西红柿、煎好的鸡蛋、洛阳臊子面摆放在碗中； 5、芝麻酱、辣酱、生抽、姜蓉、蒜泥、香油等调料混合，淋在料理上即可。

总结： 凉面口感清新，食用方便，是夏季消暑食品。通过上述几道凉面的做法，大家可以看到凉面做法非常简单，只需要准备好不同的材料和调料，就可以在家里制作出各种口味的凉面。大家可以根据自己的喜好和口味，发挥自己的创意，尝试不同的配料和调味方法，做出属于自己的特色凉面。享受凉爽的同时，也可以享受自己的烹饪乐趣。