盐焗鸡的制作方法

盐焗鸡是一道传统的粤菜，以鸡肉入味，口感香鲜可口而著名。其制作方法相对简单，只需准备好材料和调料，按照一定的步骤进行烹饪即可。下面就为大家介绍一下盐焗鸡的制作方法。

所需材料：

1. 去皮鸡腿或鸡翅膀500克；

2. 盐800克；

3. 八角3颗；

4. 小茴香3颗；

5. 香叶2片；

6. 桂皮1小段；

7. 葱1根；

8. 姜3片；

9. 料酒1勺；

10. 白砂糖1勺；

11. 豆瓣酱1勺；

12. 生抽1勺；

13. 黑胡椒粉适量。

步骤1：准备工作

将鸡腿或鸡翅膀洗净并沥干水分，备好其他材料和调料。

步骤2：盐焗鸡腌制

将800克的盐倒入炒锅中，小火烤制至盐变得干燥，熄火待用。

将腌制的配料（八角、小茴香、香叶、桂皮、葱和姜）和清水倒入炒锅中，加料酒1勺、白糖1勺、豆瓣酱1勺和生抽1勺，搅拌均匀。

将鸡肉放入调料汁中腌制20-30分钟，腌好的鸡肉周围均匀涂上厚层盐，放入烤箱，200度烤制25分钟。

步骤3：焗制

将已经抹满盐的鸡肉放入锅中翻滚均匀，使盐粒均匀地附着在鸡身上。

用锡纸将锅口封住，用敞口的电饭煲盛热水，将盛有鸡肉的锅放入煮5分钟后关火，焖15-20分钟。

取出烤好的鸡肉，把鸡肉周围的盐屑扫掉，涂上一层用黑胡椒粉调制的鸡肉汁。

步骤4：摆盘品尝

将盐焗鸡切成适当大小的块，拼装到盘子里，再将鸡汁倒在鸡身上，即可食用。

小贴士：

1. 腌制时间不要太长，以保证鸡肉的鲜嫩口感；

2. 烤箱温度和时间根据自己的烤箱情况来调整；

3. 在烤制的时候，可以加入一些木炭或樟脑丸，让盐焗鸡的口感更佳香鲜可口。